Ofertar m\u00e1s producto nacional, ahorrar costes o fidelizar los equipos de trabajo son algunos de los desaf\u00edos que tendr\u00e1 este sector el a\u00f1o que viene en los retos de la hosteleria espa\u00f1ola<\/p>\n\n\n\n
Despu\u00e9s de pasar dos veces por las urnas en los \u00faltimos dos a\u00f1os, la inestabilidad pol\u00edtica y econ\u00f3mica contin\u00faa acechando el panorama espa\u00f1ol, algo que afecta a todos los sectores, incluida la hosteler\u00eda. Es, por tanto, momento de plantearse una estrategia diferente, con importantes desaf\u00edos de cara al nuevo a\u00f1o. Buscar la m\u00e1xima rentabilidad con los medios de los que se dispone debe ser el principal objetivo de un tiempo en el que tambi\u00e9n se prev\u00e9 un cambio de tendencia en los gustos gastron\u00f3micos. <\/strong><\/p>\n\n\n\n El a\u00f1o 2019 est\u00e1 a punto de echar el cierre y 2020 se presenta con varios desaf\u00edos que la hosteler\u00eda espa\u00f1ola debe encarar en un panorama de inestabilidad pol\u00edtica. Por ello, David Basilio, CEO de Hosteleo, y Marianela Olivares, directora general de Linkers, enumeran una serie de retos <\/strong>que deben plantearse para que el sector hostelero espa\u00f1ol siga siendo la referencia econ\u00f3mica de nuestro pa\u00eds el pr\u00f3ximo a\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n Adecuar los puestos de trabajo a los nuevos conceptos de negocio basados en el env\u00edo a domicilio.<\/strong> La revoluci\u00f3n de la comida a domicilio y su gran uso por parte de los clientes, hace que las empresas hosteleras tengan que adecuar sus estructuras a nuevos puestos, siendo la parte log\u00edstica imprescindible a la hora de valorar las funciones. Por tanto, compa\u00f1\u00edas y empresarios hosteleros deben de adaptarse a las nuevas circunstancias, adecuando los puestos de trabajo a las demandas actuales de los clientes. Seg\u00fan David Basilio, CEO de Hosteleo<\/strong> \u201clos h\u00e1bitos de consumo de hoy en d\u00eda se encuentran en un constante cambio orientado a estancias m\u00e1s cortas y un menor gasto, por lo que el empresario debe estar activo e intentar sacar partido de las oportunidades que se presentan en este nuevo escenario de env\u00edo a domicilio que ayude a consolidar una cuenta de explotaci\u00f3n positiva, incluso incrementando ventas en per\u00edodos de tiempo que tradicionalmente eran de baja comercializaci\u00f3n\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n Ahorro de costes como bandera. <\/strong>En \u00e9pocas de inestabilidad las transacciones tienden a reducirse y la prioridad es conseguir m\u00e1s rentabilidad con menos ventas.<\/strong> Marianela Olivares, directora general de Linkers<\/strong> asegura que \u201chay que analizar todos aquellos costes que no son imprescindibles para el d\u00eda a d\u00eda del restaurante. Una buena previsi\u00f3n en las compras, ofertar servicios con gran detalle en el an\u00e1lisis de costes donde la calidad y la atenci\u00f3n al cliente no se vean mermados, revisi\u00f3n de recetas y escandallos, negociaci\u00f3n de precios de productos con proveedores, y un ahorro energ\u00e9tico y de desperdicio mediante una apuesta decidida de planes de gesti\u00f3n ambiental sostenible, son elementos claves para que nuestra cuenta de exploraci\u00f3n contin\u00fae en negro y no en rojo\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n Formaci\u00f3n como herramienta de fidelizaci\u00f3n y reconocimiento de los empleados. <\/strong>Los buenos profesionales actualmente escasean y fidelizar el equipo de trabajo va a ser imprescindible para llegar a los objetivos marcados en este a\u00f1o 2020. \u201cLos establecimientos y empresas deben potenciar la formaci\u00f3n de sus trabajadores para que sean profesionales m\u00e1s eficientes y vers\u00e1tiles, adem\u00e1s de como arma muy positiva de retenci\u00f3n del talento que tengan en hotel o restaurante \u201d,<\/em> opina Basilio, quien, a su vez, ha querido resaltar la importancia de que \u201cmantener un equipo motivado, alineado con los objetivos de la empresa y en el que cada miembro realice unas funciones claramente definidas es sin duda un valor a\u00f1adido y el camino correcto para el \u00e9xito del negocio.<\/em><\/p>\n\n\n\n