{"id":10865,"date":"2022-02-27T13:26:18","date_gmt":"2022-02-27T12:26:18","guid":{"rendered":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/?p=10865"},"modified":"2022-02-27T13:41:49","modified_gmt":"2022-02-27T12:41:49","slug":"iii-summit-revolucion-en-sala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/iii-summit-revolucion-en-sala\/","title":{"rendered":"III Summit \u201cRevoluci\u00f3n en Sala\u201d buscando la regeneraci\u00f3n del servicio"},"content":{"rendered":"\n

El III Summit \u201cRevoluci\u00f3n en Sala\u201d<\/strong>, buscar\u00e1 analizar el entorno actual de los profesionales de sala. Aportando soluciones para los nuevos cambios en su desempe\u00f1o de labora<\/strong>l. Abordar\u00e1 temas como los desaf\u00edos de formaci\u00f3n actual, y los retos en la creaci\u00f3n de un servicio exitoso en los nuevos conceptos actuales<\/p>\n\n\n\n

III Summit \u201cRevoluci\u00f3n en Sala\u201d en HIP 2020<\/h3>\n\n\n\n

El pr\u00f3ximo d\u00eda 7 de marzo se celebrar\u00e1 el III Summit de Direcci\u00f3n y Gesti\u00f3n de Sala \u201cRevoluci\u00f3n en la Sala\u201d<\/strong>. El evento tendr\u00e1 lugar dentro de la Feria \u201cHospitality Innovation Planet\u201d<\/a><\/strong> en IFEMA, Madrid. Revoluci\u00f3n en Sala es una iniciativa liderada por Linkers<\/a><\/strong>, Hosteleo<\/a><\/strong> y Aplus <\/a><\/strong>con el apoyo de AMYCE<\/strong>, para poner en valor el trabajo de los profesionales en Sala de los restaurantes<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Jefes de sala, hostess, sumilleres, maestros cerveceros, mix\u00f3logos, jefes de rango, camareros, bartenders, baristas, o ma\u00ectres. Un movimiento de apoyo la sala, que repercute directamente en el \u00e9xito de la experiencia gastron\u00f3mica de los clientes.<\/p>\n\n\n\n

Un a\u00f1o m\u00e1s y en HIP \u2013 Horeca Professional Expo<\/strong>, tendr\u00e1 lugar el III Summit de Revoluci\u00f3n en Sala<\/a><\/strong>. Dirigido a profesionales del sector de la restauraci\u00f3n para debatir y analizar sobre el valor de la direcci\u00f3n y gesti\u00f3n de sala como elemento imprescindible en el \u00e9xito de la industria hostelera actual. <\/p>\n\n\n\n

Una edici\u00f3n que ser\u00e1 dirigida por Abel Valverde director del restaurante \u201cDesde 1911\u201d<\/a><\/strong> y Responsable de Sala de Pescader\u00edas Coru\u00f1esas <\/a><\/strong>y por Marianela Olivares, Directora General de la Consultora Linkers<\/strong>.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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III Summit \u201cRevoluci\u00f3n en Sala\u201d<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El pr\u00f3ximo 7 de marzo en IFEMA (Madrid), de 16 a 19 h, el Summit de Direcci\u00f3n y Gesti\u00f3n de Sala analizar\u00e1 la importancia de plantear nuevos enfoques<\/strong> en cuanto a gesti\u00f3n de equipos de sala. Y su desempe\u00f1o en la creaci\u00f3n de nuevos conceptos para crear experiencias m\u00e1s cercanas al cliente.<\/strong> Para ello durante la jornada habr\u00e1 distintas mesas redondas y ponencias.<\/p>\n\n\n\n

La formaci\u00f3n de la sala a debate<\/h3>\n\n\n\n

A las 16.20h dar\u00e1 comienzo \u2018La formaci\u00f3n de la sala a debate\u2019, para analizar la importancia de la formaci\u00f3n en las futuras generaciones, c\u00f3mo est\u00e1 cambiando y los retos a los que se enfrenta. Una mesa redonda que contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de Gonzalo Parras<\/strong> Coordinador del \u00e1rea de conocimiento de Sala del Basque Culinary Center<\/a><\/strong>; Manuel Senante<\/strong> Gerente de la Escuela de Hosteler\u00eda de la C\u00e1mara de Comercio de Madrid <\/a><\/strong>y Sara Fort<\/strong>, Directora de Sala del Restaurante Paco Roncero <\/a>2** Michelin<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Despu\u00e9s a las 17.10 h seguir\u00e1 la ponencia sobre \u2018C\u00f3mo crear un servicio de Sala exitoso y reconocido\u2019 <\/strong>que contar\u00e1 con la visi\u00f3n y experiencia de dos grandes profesionales: Maria Torrecilla<\/strong>, directora del Restaurante Gastron\u00f3mico Deessa * Michelin<\/a><\/strong> y Silvia Garcia, Head Sommelier del Hotel Mandar\u00edn Oriental Ritz 5* GL<\/a><\/strong>. Ambas invitadas compartir\u00e1n su experiencia sobre c\u00f3mo conseguir crear un equipo unido y cohesionado para lograr una identidad de excelencia <\/strong>que destaque en la percepci\u00f3n del cliente.<\/p>\n\n\n\n

El servicio en los nuevos conceptos actuales<\/h3>\n\n\n\n

M\u00e1s tarde, a las 17.45 h, Abel Valverde moderar\u00e1 una nueva mesa redonda: \u2018El servicio en los nuevos conceptos actuales\u2019.<\/strong> En la actualidad, los nuevos h\u00e1bitos de comer han realzado sitios de encuentro social, donde disfrutar de shows gastron\u00f3micos, m\u00fasica en directo y espacios abiertos donde degustar una enorme variedad de productos. En esta ocasi\u00f3n participar\u00e1n Gonzalo Bugallal <\/strong>y Alberto Mor\u00e1n<\/strong>, Director General y Director de Sala de Mad Gourmets<\/a> <\/strong>en la <\/strong>Galer\u00eda Canalejas<\/strong> <\/a>en Madrid; Carlos Moreno,<\/strong> Executive Bartender del Grupo Larrumba<\/a><\/strong> y Juan Moll<\/strong>, Responsable de Desarrollo en SDGC Jo\u00ebl Robuchon<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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III Summit \u201cRevoluci\u00f3n en Sala\u201d<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, a las 18.30h, la ponencia \u2018A la nueva conquista del servicio en barra\u2019<\/strong> pondr\u00e1 el broche final al Summit gracias a Javier San Segundo, Director General Palencia Brava q<\/strong>ue analizar\u00e1 c\u00f3mo ha cambiado el servicio en barra tras la pandemia. Un servicio que hay que volver a reinventar para descubrir ese punto de contacto e interacci\u00f3n con el cliente.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n sobre Revoluci\u00f3n en Sala<\/h3>\n\n\n\n