{"id":19293,"date":"2024-06-03T14:59:11","date_gmt":"2024-06-03T12:59:11","guid":{"rendered":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/?p=19293"},"modified":"2024-08-10T20:32:06","modified_gmt":"2024-08-10T18:32:06","slug":"5-errores-que-jamas-debe-cometer-el-departamento-de-fb-de-un-hotel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/5-errores-que-jamas-debe-cometer-el-departamento-de-fb-de-un-hotel\/","title":{"rendered":"5 errores que jam\u00e1s debe cometer el departamento de F&#038;B de un Hotel"},"content":{"rendered":"\n<p><em>5 errores que jam\u00e1s debe cometer el departamento de F&amp;B de un Hotel, Madrid 3 de Marzo de 2024.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>En la industria hotelera, <strong>el departamento de Alimentos y Bebidas (F&amp;B) juega un papel cada vez m\u00e1s esencial <\/strong>en la satisfacci\u00f3n de los hu\u00e9spedes y en el \u00e9xito del Hotel. <\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, existen errores espec\u00edficos que pueden comprometer gravemente la reputaci\u00f3n y la rentabilidad del negocio del hotel.<strong> David Basilio, director de operaciones de la <a href=\"https:\/\/linkers.es\/\">Consultora de Hosteler\u00eda Linkers<\/a>, nos explica los 5 errores m\u00e1s cr\u00edticos <\/strong>que el departamento de F&amp;B debe evitar a toda costa en su gesti\u00f3n diaria en un Hotel.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"5 Errores a evitar en el Departamento de Alimentos y Bebidas de un Hotel #hosteleria  #restaurantes\" width=\"810\" height=\"456\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5mXSVygYHjE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><figcaption class=\"wp-element-caption\">5 errores que jam\u00e1s debe cometer el departamento de F&amp;B de un Hotel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. No gestionar adecuadamente las alergias alimentarias de los hu\u00e9spedes.<\/h3>\n\n\n\n<p>Un error com\u00fan y peligroso es no tener un sistema riguroso para identificar y comunicar las alergias alimentarias. Un incidente en el que un hu\u00e9sped sufre una reacci\u00f3n al\u00e9rgica debido a la falta de comunicaci\u00f3n o supervisi\u00f3n puede derivar en una crisis grave de reputaci\u00f3n.<strong> Es fundamental tener informaci\u00f3n y procedimientos claros para identificar y manejar las alergias e intolerencias desde el momento de la reserva <\/strong>de la mesa hasta la entrega del plato.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/alvin-balemesa-yn3tA00iHBg-unsplash-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19295\" srcset=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/alvin-balemesa-yn3tA00iHBg-unsplash-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/alvin-balemesa-yn3tA00iHBg-unsplash-300x200.jpg 300w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/alvin-balemesa-yn3tA00iHBg-unsplash-768x512.jpg 768w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/alvin-balemesa-yn3tA00iHBg-unsplash-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/alvin-balemesa-yn3tA00iHBg-unsplash-810x540.jpg 810w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/alvin-balemesa-yn3tA00iHBg-unsplash-1140x760.jpg 1140w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/alvin-balemesa-yn3tA00iHBg-unsplash.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">5 errores que jam\u00e1s debe cometer el departamento de F&amp;B de un Hotel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><em>&#8220;La seguridad de los hu\u00e9spedes es la m\u00e1xima prioridad de un hotel. Se debe implantar un sistema de etiquetas y capacitaci\u00f3n especializada para asegurarse que cada miembro del equipo est\u00e9 al tanto de las alergias alimentarias&#8221;, <\/em>explica Basilio.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. Sobreestimar la demanda y subestimar los desperdicios en eventos.<\/h3>\n\n\n\n<p>En la planificaci\u00f3n de los eventos, uno de los errores m\u00e1s costosos en nuestra cuenta de resultados<strong> es sobreestimar la cantidad de comida necesaria para una \u00f3ptima ejecuci\u00f3n, lo que puede llevar a un desperdicio considerable de alimentos y p\u00e9rdida de rentabilidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Esto no solo afecta los costes operativos, sino que tambi\u00e9n tiene un impacto negativo en la sostenibilidad. Para ello se deben utilizar herramientas de planificaci\u00f3n m\u00e1s precisas, por ejemplo, las digitales, y <strong>revisar datos hist\u00f3ricos pueden ayudar a calibrar mejor las necesidades reales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cEn un sector con cada vez m\u00e1s herramientas digitales y softwares de gesti\u00f3n de cocina y eventos, <\/em><strong><em>no deber\u00edamos perder rentabilidad en nuestras operaciones por no tener una buena planificaci\u00f3n desde los escandallos de cada plato hasta la reconfirmaci\u00f3n de los asistentes al evento\u201d,<\/em> apunt<\/strong>an desde Linkers.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/nick-karvounis-YH7KYtYMET0-unsplash-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19296\" srcset=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/nick-karvounis-YH7KYtYMET0-unsplash-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/nick-karvounis-YH7KYtYMET0-unsplash-300x200.jpg 300w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/nick-karvounis-YH7KYtYMET0-unsplash-768x512.jpg 768w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/nick-karvounis-YH7KYtYMET0-unsplash-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/nick-karvounis-YH7KYtYMET0-unsplash-810x540.jpg 810w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/nick-karvounis-YH7KYtYMET0-unsplash-1140x760.jpg 1140w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/nick-karvounis-YH7KYtYMET0-unsplash.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">5 errores que jam\u00e1s debe cometer el departamento de F&amp;B de un Hotel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. No mantener la maquinaria de cocina y equipo de servicio de Sala en condiciones \u00f3ptimas<\/h3>\n\n\n\n<p>El mal funcionamiento de la maquinaria o equipo puede causar retrasos significativos y comprometer la calidad del servicio de nuestras unidades de restauraci\u00f3n. Un caso t\u00edpico <strong>es el fallo del refrigerador en medio de una temporada alta, lo que puede resultar en la p\u00e9rdida de grandes cantidades de productos perecederos<\/strong>. Un programa de mantenimiento preventivo regular es crucial para evitar interrupciones en el servicio.<\/p>\n\n\n\n<p><em>&#8220;Hemos aprendido por experiencia que el mantenimiento preventivo de nuestro equipo es una inversi\u00f3n <strong>que se traduce en un servicio sin interrupciones, que siempre se da en el peor momento posible, y en una mayor satisfacci\u00f3n de los clientes,&#8221;<\/strong><\/em> comenta Basilio, Director de Operaciones de Linkers.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. No gestionar adecuadamente los tiempos de espera<\/h3>\n\n\n\n<p>Un error frecuente en los restaurantes de hotel es <strong>no manejar bien los tiempos de espera de los clientes, lo que puede llevar a que los hu\u00e9spedes se sientan frustrados y descontentos<\/strong> y busquen opciones fuera del establecimiento hotelero.<\/p>\n\n\n\n<p>Esto puede ser especialmente problem\u00e1tico durante el desayuno, cuando los hu\u00e9spedes tienen horarios ajustados.<strong> Implementar sistemas eficientes de gesti\u00f3n de tiempos y comunicaci\u00f3n clara con los hu\u00e9spedes <\/strong>puede mejorar significativamente su experiencia.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cSi se gestionan bien los tiempos de espera de los hu\u00e9spedes alojados, cuando acuden a nuestros restaurantes dentro del hotel, tendremos ganada a buena parte de la venta proyectada, y <\/em><strong><em>as\u00ed no dependeremos de los clientes de la calle con los que competimos con otros establecimientos\u201d<\/em>,<\/strong> nos recuerdan desde Linkers.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">5. Falta de consistencia en la calidad del servicio y la comida<\/h3>\n\n\n\n<p>La inconsistencia en la calidad de la comida y el servicio puede disuadir a los hu\u00e9spedes de repetir su visita al restaurante durante su estancia. Un error com\u00fan es no tener est\u00e1ndares claros y uniformes que gu\u00eden a todo el personal de cocina y sala.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Es crucial establecer procedimientos operativos espec\u00edficos para cada \u00e1rea de trabajo<\/strong> , y realizar evaluaciones regulares para garantizar que se mantengan los niveles de calidad.<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201c<strong>Tener consistencia en la calidad del servicio y la comida se consigue con procesos y procedimientos de trabajo claros, <\/strong>involucrando a todo el equipo, y marcando personal de supervisi\u00f3n constante\u201d<\/em>, insiste el Director de Operaciones de Linkers.<\/p>\n\n\n\n<p>En definitiva, evitar estos errores espec\u00edficos es crucial para el \u00e9xito del departamento de F&amp;B en cualquier hotel, sobre estos en estos momentos <strong>donde la competencia tanto en restauraci\u00f3n como hotelera es tan grande,<\/strong> con la constante apertura de nuevos establecimientos y modelos de negocio.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">M\u00e1s informaci\u00f3n de F&amp;B en Hoteles<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a href=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/trabaja-en-el-sector-de-la-hosteleria-en-hoteles\/\">Trabaja en F&amp;B en Hoteles de la mano de Hosteleo<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/los-hoteles-lanzan-nuevas-ofertas-de-empleo-de-cara-al-verano\/\">Los Hoteles ofrecen trabajo en hoteles para este verano<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/trabaja-en-hoteles-de-alta-categoria-en-el-extranjero\/\">Trabajar en hoteles de alta categor\u00eda <\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>5 errores que jam\u00e1s debe cometer el departamento de F&amp;B de un Hotel, Madrid 3 de Marzo de 2024. 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