{"id":19439,"date":"2025-03-26T15:42:22","date_gmt":"2025-03-26T14:42:22","guid":{"rendered":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/?p=19439"},"modified":"2025-03-26T15:42:26","modified_gmt":"2025-03-26T14:42:26","slug":"claves-para-rentabilizar-la-plantilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/claves-para-rentabilizar-la-plantilla\/","title":{"rendered":"Claves para rentabilizar la plantilla con la reducci\u00f3n de la jornada laboral"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Claves para rentabilizar la plantilla con la reducci\u00f3n de la jornada laboral, Madrid 26 de marzo 2025.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Con la aprobaci\u00f3n del anteproyecto de ley de reducci\u00f3n de la jornada laboral por parte del Consejo de Ministros, <strong>entramos en una nueva realidad en la que la rentabilidad de un restaurante no solo depender\u00e1 de sus costes operativo<\/strong>s y su propuesta gastron\u00f3mica, sino tambi\u00e9n de la eficiencia y el bienestar de su equipo humano. <\/p>\n\n\n\n<p>En este contexto, <strong><a href=\"https:\/\/linkers.es\/\">Linkers<\/a><\/strong>, <strong>consultora de recursos humanos en hosteler\u00eda, nos ofrece las claves para adaptar nuestro restaurante <\/strong>a la reducci\u00f3n de la jornada laboral a 37,5 horas semanales. La estrategia debe centrarse en mejorar la productividad y optimizar los recursos sin afectar la calidad del servicio, implement\u00e1ndose con una planificaci\u00f3n detallada para evitar un impacto negativo en la rentabilidad del negocio.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Menos horas, mayor eficiencia: un desaf\u00edo para la empresa<\/h3>\n\n\n\n<p>Diversos estudios han demostrado que la reducci\u00f3n de la jornada laboral contribuye a aumentar la motivaci\u00f3n, disminuir el absentismo y reducir el agotamiento laboral. En el sector de la restauraci\u00f3n, donde la presi\u00f3n y la carga de trabajo son elevadas, <strong>una mejor distribuci\u00f3n del tiempo puede traducirse en un equipo m\u00e1s comprometido y con mayor capacidad de atenci\u00f3n al cliente.<\/strong> No obstante, el desaf\u00edo para la empresa radica en equilibrar estos beneficios con la necesidad de mantener m\u00e1rgenes de beneficio saludables.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/eugene-zhyvchik-HcEqcx4RB5Y-unsplash-1024x683.jpg\" alt=\"Claves para rentabilizar la plantilla con la reducci\u00f3n de la jornada laboral\" class=\"wp-image-19441\" srcset=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/eugene-zhyvchik-HcEqcx4RB5Y-unsplash-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/eugene-zhyvchik-HcEqcx4RB5Y-unsplash-300x200.jpg 300w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/eugene-zhyvchik-HcEqcx4RB5Y-unsplash-768x512.jpg 768w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/eugene-zhyvchik-HcEqcx4RB5Y-unsplash-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/eugene-zhyvchik-HcEqcx4RB5Y-unsplash-810x540.jpg 810w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/eugene-zhyvchik-HcEqcx4RB5Y-unsplash-1140x760.jpg 1140w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/eugene-zhyvchik-HcEqcx4RB5Y-unsplash.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Claves para rentabilizar la plantilla con la reducci\u00f3n de la jornada laboral<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Para lograrlo, es imprescindible analizar la operativa del negocio y realizar ajustes que permitan absorber la reducci\u00f3n de horas sin incrementar significativamente los costes de personal.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Optimizaci\u00f3n de la productividad sin aumentar costes<\/h3>\n\n\n\n<p>Para<strong> implementar con \u00e9xito la reducci\u00f3n de horas <\/strong>sin comprometer la rentabilidad del negocio, <strong>es fundamental adoptar medidas estrat\u00e9gicas<\/strong> como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Revisi\u00f3n de procesos internos: la digitalizaci\u00f3n de la gesti\u00f3n de reservas, pedidos y facturaci\u00f3n permite<strong> reducir tiempos muertos y mejorar la eficiencia operativa.<\/strong> Un software de gesti\u00f3n bien implementado puede optimizar los turnos de trabajo y minimizar el tiempo improductivo.<\/li>\n\n\n\n<li>Redistribuci\u00f3n de tareas: un reparto m\u00e1s equitativo de las responsabilidades dentro del equipo evita sobrecargas innecesarias y mejora el rendimiento individual. Por ejemplo, en lugar de asignar tareas r\u00edgidas, se pueden <strong>establecer equipos rotativos que permitan una mayor flexibilidad y adaptaci\u00f3n<\/strong> a la demanda del servicio.<\/li>\n\n\n\n<li>Formaci\u00f3n continua: <strong>invertir en capacitaci\u00f3n permite que el personal sea m\u00e1s polivalente y productivo en menos tiempo<\/strong>. Un camarero con conocimientos de cocteler\u00eda puede asumir m\u00e1s funciones en momentos de alta demanda, evitando la necesidad de contratar m\u00e1s personal.<\/li>\n\n\n\n<li>Gesti\u00f3n del tiempo y productividad: implementar <strong>herramientas de seguimiento de tareas permite detectar cuellos de botella y mejorar la planificaci\u00f3n de los turnos.<\/strong> Herramientas como cuadros de mando y an\u00e1lisis de desempe\u00f1o pueden ayudar a tomar decisiones m\u00e1s informadas sobre la asignaci\u00f3n de horas y recursos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-jRKqqyKA0T4-unsplash-2-1024x681.jpg\" alt=\"Claves para rentabilizar la plantilla con la reducci\u00f3n de la jornada laboral\" class=\"wp-image-19442\" srcset=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-jRKqqyKA0T4-unsplash-2-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-jRKqqyKA0T4-unsplash-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-jRKqqyKA0T4-unsplash-2-768x511.jpg 768w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-jRKqqyKA0T4-unsplash-2-1536x1022.jpg 1536w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-jRKqqyKA0T4-unsplash-2-810x539.jpg 810w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-jRKqqyKA0T4-unsplash-2-1140x758.jpg 1140w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-jRKqqyKA0T4-unsplash-2.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Claves para rentabilizar la plantilla con la reducci\u00f3n de la jornada laboral<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ejemplo de \u00e9xito: un restaurante que implement\u00f3 la reducci\u00f3n horaria<\/h3>\n\n\n\n<p>Un caso de \u00e9xito es el de un restaurante de alta demanda en Madrid, que redujo la jornada laboral a 37,5 horas semanales sin aumentar su plantilla. Para lograrlo, <strong>optimiz\u00f3 la operativa de cocina mediante un men\u00fa m\u00e1s eficiente que redujo los tiempos de preparaci\u00f3n, reorganiz\u00f3 los turnos de su equipo<\/strong> para mejorar la rotaci\u00f3n sin afectar el servicio y apost\u00f3 por la digitalizaci\u00f3n de las comandas para reducir errores y tiempos de espera. Como resultado, <strong>no solo mejor\u00f3 la satisfacci\u00f3n de los empleados, sino que tambi\u00e9n aument\u00f3 la eficiencia operativa y redujo los costes de desperdicio en un 15%<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Reducir la jornada laboral tiene, por supuesto, un impacto positivo en los trabajadores, pero <strong>el objetivo es tambi\u00e9n que la cuenta de resultados del restaurante no se resienta,<\/strong> o incluso note cierta mejora por el impacto en la reducci\u00f3n de horas para el equipo. Entre las mejoras que podr\u00edan darse se encuentran:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mayor satisfacci\u00f3n y fidelizaci\u00f3n del equipo<\/strong>, lo que reduce la rotaci\u00f3n y los costes asociados a la contrataci\u00f3n y formaci\u00f3n de nuevos empleados.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mejora en la calidad del servicio<\/strong>, gracias a un personal m\u00e1s descansado y motivado, lo que impacta en una mayor lealtad de los clientes y un incremento en el ticket medio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Reducci\u00f3n del estr\u00e9s laboral,<\/strong> lo que disminuye los errores en cocina y sala, optimizando los costes operativos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un modelo de gesti\u00f3n sostenible y rentable<\/h3>\n\n\n\n<p>Cada vez m\u00e1s restaurantes en Espa\u00f1a est\u00e1n apostando por modelos laborales sostenibles que priorizan el bienestar de sus equipos sin comprometer la rentabilidad. <strong>La clave del \u00e9xito radica en la planificaci\u00f3n eficiente<\/strong>, la incorporaci\u00f3n de herramientas tecnol\u00f3gicas y una cultura organizativa basada en la colaboraci\u00f3n y el respeto por el tiempo de los trabajadores.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-ZbNGCV0jyPw-unsplash-1024x683.jpg\" alt=\"Claves para rentabilizar la plantilla con la reducci\u00f3n de la jornada laboral\" class=\"wp-image-19443\" srcset=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-ZbNGCV0jyPw-unsplash-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-ZbNGCV0jyPw-unsplash-300x200.jpg 300w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-ZbNGCV0jyPw-unsplash-768x512.jpg 768w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-ZbNGCV0jyPw-unsplash-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-ZbNGCV0jyPw-unsplash-810x540.jpg 810w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-ZbNGCV0jyPw-unsplash-1140x760.jpg 1140w, https:\/\/hosteleo.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/louis-hansel-ZbNGCV0jyPw-unsplash.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Claves para rentabilizar la plantilla con la reducci\u00f3n de la jornada laboral<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>En un sector altamente competitivo, adoptar medidas que mejoren la calidad de vida del personal no solo refuerza la imagen del negocio, sino que tambi\u00e9n se traduce en una mejor experiencia para el cliente y un incremento en la rentabilidad a largo plazo. Para los empresarios,<strong> la clave est\u00e1 en ver esta estrategia no como un gasto adicional<\/strong>, sino como una inversi\u00f3n en eficiencia y fidelizaci\u00f3n tanto de empleados como de clientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Como dice la directora general de<a href=\" Linkers:\"> <strong>Linkers:<\/strong><\/a><strong> \u201cCuando la norma laboral cambia, no hay m\u00e1s remedio que adaptarse; lo ideal es considerarlo como un desaf\u00edo y aprovechar esa adaptaci\u00f3n para mejorar los procesos y la redistribuci\u00f3n de tareas del equipo.<\/strong> Quiz\u00e1s lleguemos no solo a una correcta adaptaci\u00f3n, sino a una mejora de la rentabilidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">M\u00e1s informaci\u00f3n sobre Linkers<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-blog-de-empleo-en-hosteler-a-y-turismo-hosteleo wp-block-embed-blog-de-empleo-en-hosteler-a-y-turismo-hosteleo\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"MFsq2P2lF1\"><a href=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/seleccion-de-personal-de-hosteleria\/\">Selecci\u00f3n de personal de hosteler\u00eda, el m\u00e9todo Linkers<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00abSelecci\u00f3n de personal de hosteler\u00eda, el m\u00e9todo Linkers\u00bb \u2014 Blog de Empleo en Hosteler\u00eda y Turismo - Hosteleo\" src=\"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/seleccion-de-personal-de-hosteleria\/embed\/#?secret=PoUC7NqZiR#?secret=MFsq2P2lF1\" data-secret=\"MFsq2P2lF1\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Claves para rentabilizar la plantilla con la reducci\u00f3n de la jornada laboral, Madrid 26 de marzo 2025. 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