{"id":2240,"date":"2020-05-20T07:14:24","date_gmt":"2020-05-20T07:14:24","guid":{"rendered":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/?p=2240"},"modified":"2020-08-16T18:27:48","modified_gmt":"2020-08-16T18:27:48","slug":"como-preparar-al-personal-del-restaurante-para-la-reapertura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/como-preparar-al-personal-del-restaurante-para-la-reapertura\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar al personal del restaurante para la reapertura"},"content":{"rendered":"\n

C\u00f3mo preparar al personal del restaurante para la reapertura<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hosteleo<\/strong><\/a> y Linkers<\/strong><\/a>, han participado como expertos en recursos humanos y selecci\u00f3n de personal, en la creaci\u00f3n de la gu\u00eda pr\u00e1ctica de reapertura y reactivaci\u00f3n de la hosteler\u00eda que Makro<\/strong><\/a> ha presentado recientemente a los medios de comunicaci\u00f3n. Puedes conseguir, y descargarte esta gu\u00eda desde su web corporativa<\/strong> <\/a><\/p>\n\n\n\n

Llega el momento de la reactivaci\u00f3n y apertura de nuestro negocio. Y nos enfrentamos a una nueva realidad que va a cambiar nuestra din\u00e1mica de trabajo. <\/p>\n\n\n\n

Los factores actuales demandan un servicio que garantice seguridad y calidad de nuestros clientes, y una gesti\u00f3n que ayude a nuestros equipos en la operatividad de sus tareas.<\/p>\n\n\n\n

Atr\u00e1s queda la gesti\u00f3n del restaurante analizando solo el resultado final de la venta mensual. Frente a un nuevo escenario, que demanda garant\u00edas en los procesos y en la coordinaci\u00f3n de tareas que realice cada integrante del equipo. Debemos estar preparados para este nuevo escenario, y fortalecer nuestro equipo. <\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo preparar al personal del restaurante para la reapertura<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Aqu\u00ed os dejamos unas pautas para preparar de manera exitosa al equipo para la reapertura:<\/p>\n\n\n\n

1- Identificar las habilidades personales de nuestra plantilla<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Asignemos las tareas en funci\u00f3n de las habilidades personales que tiene cada integrante del equipo. Tendremos as\u00ed una mejor coordinaci\u00f3n y efectividad del trabajo, a trav\u00e9s de sus fortalezas propias:<\/p>\n\n\n\n

-Personas con habilidades comunicativas: son cercanos y amables. Son ideales para gestionar las reservas y trasmitir toda aquella informaci\u00f3n que ayude a comprender el funcionamiento del servicio al cliente. Ser\u00e1 a trav\u00e9s de ellos la primera impresi\u00f3n que el cliente tenga de la marca. Ya sabemos cuanto vale esa impresi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

-Personas met\u00f3dicas: cobran vital importancia en gestionar los procesos de calidad y organizaci\u00f3n. Su aportaci\u00f3n en cuanto a la estructuraci\u00f3n de tareas, y  seguimiento de las pautas como norma de garantizar un buen resultado, ser\u00e1 indispensable para el equipo. <\/p>\n\n\n\n

– Personas resolutivas: capaces de dominar la presi\u00f3n y de no perder el temple en momentos dif\u00edciles o situaciones inesperadas. Ser\u00e1n muy necesarias para el funcionamiento del restaurante, no solo por su tenacidad en llegar a los resultados, sino tambi\u00e9n por entender que cualquier barrera se puede superar. <\/p>\n\n\n\n

– Personas creativas: siempre buscan mejorar las cosas y el entorno. Ser\u00e1 su momento para sumar ideas,  que ayuden a crear nuevas formas de resolver incidencias o crear nuevas din\u00e1micas, que ayuden a captar la atenci\u00f3n del cliente. <\/p>\n\n\n\n

2- Implantar la comunicaci\u00f3n como medio fundamental en la adaptaci\u00f3n a los cambios. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ser\u00e1 vital ser claros y transparentes con el equipo. Y eso implica compartir informaci\u00f3n concreta de cu\u00e1les son los objetivos a alcanzar, c\u00f3mo vamos avanzando y qu\u00e9 esperamos de cada uno de ellos. La comunicaci\u00f3n debe ayudar a superar presumibles conflictos o situaciones inesperadas dentro del funcionamiento de la empresa.<\/p>\n\n\n\n

3- Involucrar al equipo en la creaci\u00f3n de nuevas tareas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Debemos creer en su experiencia y trayectoria,  como base para construir juntos un nuevo futuro, una nueva forma de hacer las cosas. Hay que trabajar en conjunto, para que el conocimiento que se genera de forma habitual en el d\u00eda a d\u00eda, podamos compartirlo, y ayude a generar nuevas propuestas interesantes,  tanto para el trabajador como para la empresa.<\/p>\n\n\n\n

4- Mayor flexibilidad y cooperaci\u00f3n por parte de todos ante la nueva realidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nos encontraremos con cambios que tambi\u00e9n afectar\u00e1n a la gesti\u00f3n de horarios, ser\u00e1 un momento en el que debemos comprender que la situaci\u00f3n requerir\u00e1 de una mayor flexibilidad y cooperaci\u00f3n por parte de todos para lograr afianzarnos en el nuevo escenario. <\/p>\n\n\n\n

El entorno, las nuevas demandas y nuevas modalidades de consumo, afectar\u00e1n sin dudas a los picos de trabajo. Tendremos que realizar un seguimiento de las distintas franjas horarias, que ser\u00e1 un buen instrumento para analizar junto al equipo la productividad,  y en funci\u00f3n de esta, valorar la adaptaci\u00f3n de nuevos horarios. <\/p>\n\n\n\n

\"Preparar<\/figure>\n\n\n\n

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5-  Herramientas de control que nos garantice la gesti\u00f3n id\u00f3nea de los procesos de calidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los registros de calidad que ya est\u00e1n presentes en la rutina de nuestro negocio,(APPCC an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edticos) dejar\u00e1n de verse como un sistema inc\u00f3modo. Deberemos establecer par\u00e1metros m\u00e1s rigurosos en el control en recepci\u00f3n de mercanc\u00eda, trazabilidad de los productos y procesos de manipulaci\u00f3n. Este nuevo enfoque ayudar\u00e1 y transformar\u00e1 estas herramientas de control en garantizar la gesti\u00f3n id\u00f3nea de nuestros procesos de calidad. <\/p>\n\n\n\n

Aquellos que a\u00fan no saben c\u00f3mo funciona, es el momento de formarlos,  porque ser\u00e1 primordial para asegurar la calidad y la seguridad de nuestros equipos frente al cliente. <\/p>\n\n\n\n

6-  Definir un sello propio de servicio al cliente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los modos de actuaci\u00f3n ante el cliente deber\u00e1n ser formados a nivel de empresa. Debemos definir un estilo que en actitud, comportamiento y mensaje, responda al tipo de sello que queremos expresar como marca. <\/p>\n\n\n\n

Este aspecto cobrar\u00e1 cada vez m\u00e1s relevancia en la valoraci\u00f3n y fidelizaci\u00f3n del cliente. Ser\u00e1 uno de los criterios que m\u00e1s recuerden a la hora de volver. <\/p>\n\n\n\n

7- Utilizaci\u00f3n de tecnolog\u00eda para automatizar procesos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La implementaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda aumenta la eficiencia. La informaci\u00f3n que se recoge en tiempo real, ayudar\u00e1 a mejorar los procesos internos, as\u00ed como la coordinaci\u00f3n del equipo.<\/p>\n\n\n\n

Nuestro gran desaf\u00edo c\u00f3mo restauradores, es el de convertir funciones de gesti\u00f3n operativa en digital,  para ser m\u00e1s eficientes. Es as\u00ed que podemos implementar, inventarios, recepci\u00f3n y seguimiento de albaranes, escandallos y cuadrantes horarios entre muchas otras. Con tareas automatizadas lograremos mayor productividad, podremos coordinar mejor las tareas de los diferentes puestos y cuidaremos a las personas nuestro equipo.<\/p>\n\n\n\n

8-  Fomentar el pensamiento creativo en el equipo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fomentemos el pensamiento creativo, como una habilidad que todos tenemos y podemos desarrollar en cualquier momento. <\/p>\n\n\n\n

Para esta etapa de reactivaci\u00f3n, las nuevas f\u00f3rmulas de trabajo deber\u00e1n ir acompa\u00f1adas de un margen de maniobra que dejen espacio a los posibles errores que el equipo puede realizar, como parte del aprendizaje. <\/p>\n\n\n\n

La situaci\u00f3n no ser\u00e1 f\u00e1cil, tomar desiciones tampoco. Pero si nos mantenemos abiertos a una visi\u00f3n constructiva aprenderemos de cada situaci\u00f3n, fortaleciendo al equipo, y creando nuevos procesos, que nos valdr\u00e1n para superar momentos de dificultad. <\/p>\n\n\n\n

“C\u00f3mo preparar al personal del restaurante para la reapertura<\/strong>” es un contenido realizada por Marianela Olivares, Directora General de Linkers<\/strong>,<\/a> para la “Gu\u00eda pr\u00e1ctica de reapertura y reactivaci\u00f3n de la hosteler\u00eda” de Makro<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n sobre gesti\u00f3n de talento, selecci\u00f3n de personal de hosteler\u00eda<\/a> y consultor\u00eda de recursos humanos en:<\/p>\n\n\n\n