{"id":3187,"date":"2020-06-20T13:05:25","date_gmt":"2020-06-20T13:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/?p=3187"},"modified":"2020-06-20T13:24:17","modified_gmt":"2020-06-20T13:24:17","slug":"las-medidas-de-la-nueva-normalidad-en-restaurantes-y-bares-en-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/las-medidas-de-la-nueva-normalidad-en-restaurantes-y-bares-en-madrid\/","title":{"rendered":"Las medidas de la nueva normalidad en restaurantes y bares en Madrid"},"content":{"rendered":"\n

Las medidas de la nueva normalidad en restaurantes y bares en Madrid<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Bolet\u00edn Oficial de la Comunidad de Madrid<\/a> (BOCM) de hoy, s\u00e1bado 20 de junio, ha publicado la ORDEN 668\/2020, de 19 de junio<\/strong>, de la Consejer\u00eda de Sanidad,<\/a> por la que se establecen medidas preventivas<\/strong> para hacer frente a la crisis sanitaria ocasionada por el COVID-19 una vez finalizada la pr\u00f3rroga del estado de alarma<\/strong> establecida por el Real Decreto 555\/2020, de 5 de junio.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son las medidas que afectan a los restaurantes y bares en Madrid?<\/h2>\n\n\n\n

Medidas de higiene para el desarrollo de actividad en los establecimientos de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de las medidas higi\u00e9nicas indicadas con car\u00e1cter general en esta Orden, en la prestaci\u00f3n del servicio en los establecimientos de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n deber\u00e1n respetarse las siguientes medidas de prevenci\u00f3n en las medidas de la nueva normalidad en restaurantes y bares en Madrid:<\/p>\n\n\n\n

a) Limpieza y desinfecci\u00f3n del equipamiento, en particular mesas, sillas, barra, as\u00ed como cualquier otra superficie de contacto, de forma frecuente. Asimismo, deber\u00e1 procederse a la limpieza y desinfecci\u00f3n del local por lo menos dos veces al d\u00eda. En las tareas de limpieza se prestar\u00e1 especial atenci\u00f3n a las zonas de uso com\u00fan y a las superficies de contacto m\u00e1s frecuentes.<\/p>\n\n\n\n

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Las medidas de la nueva normalidad en restaurantes y bares en Madrid<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

b) Se priorizar\u00e1 la utilizaci\u00f3n de manteler\u00edas de un solo uso. En el caso de que esto no fuera posible, deber\u00e1 evitarse el uso de la misma manteler\u00eda o salvamanteles con distintos clientes, optando por materiales y soluciones que faciliten su cambio entre servicios y su lavado mec\u00e1nico en ciclos de lavado entre 60 y 90 grados cent\u00edgrados.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfSe pueden utilizar cartas en restaurantes y bares?<\/h4>\n\n\n\n

c) Se procurar\u00e1 evitar el empleo de cartas de uso com\u00fan, promoviendo el uso de
dispositivos electr\u00f3nicos propios, pizarras, carteles u otros medios similares.<\/p>\n\n\n\n

d) Los elementos auxiliares del servicio, como la vajilla, cristaler\u00eda, juegos de cubiertos o manteler\u00eda, entre otros, se almacenar\u00e1n en recintos cerrados y, si esto no fuera posible, lejos de zonas de paso de clientes y trabajadores.<\/p>\n\n\n\n

e) Se priorizar\u00e1 el uso de productos monodosis desechables, o su servicio en otros formatos bajo petici\u00f3n del cliente, para dispensaci\u00f3n de servilletas, palillos, vinagreras, aceiteras y otros utensilios similares.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

f) En los establecimientos que cuenten con zonas de autoservicio, deber\u00e1 evitarse la manipulaci\u00f3n directa de los productos por parte de los clientes, por lo que deber\u00e1 prestar el servicio un trabajador del establecimiento salvo en el caso de que se trate de productos envasados previamente.<\/p>\n\n\n\n

g) El personal trabajador que realice el servicio en mesa y en barra deber\u00e1 procurar la distancia de seguridad con el cliente y aplicar los procedimientos de higiene y prevenci\u00f3n necesarios para evitar el riesgo de contagio. En cualquier caso, ser\u00e1 obligatorio el uso de mascarilla para el personal de estos establecimientos en su atenci\u00f3n al p\u00fablico.<\/p>\n\n\n\n

Medidas y condiciones para el desarrollo de actividad de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n en espacios interiores:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Desde la entrada en vigor<\/strong> de la presente Orden y hasta el 5 de julio de 2020 <\/strong>los establecimientos de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n no podr\u00e1n superar el sesenta por ciento de su aforo para consumo en el interior del local. Esta es una de las grandes medidas de la nueva normalidad en restaurantes y bares en Madrid<\/p>\n\n\n\n

El consumo dentro del local podr\u00e1 realizarse en barra o sentado en mesa, o agrupaciones de mesas, debiendo asegurarse el mantenimiento de la debida distancia de seguridad interpersonal de, al menos, 1,5 metros entre clientes o, en su caso, grupos de clientes situados en la barra o entre las mesas o, en su caso, agrupaciones de mesas. La ocupaci\u00f3n m\u00e1xima ser\u00e1 de veinticinco personas por mesa o agrupaci\u00f3n de mesas.<\/p>\n\n\n\n

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Las medidas de la nueva normalidad en restaurantes y bares en Madrid<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Desde el 6 de julio de 2020<\/strong> y hasta que la evoluci\u00f3n epidemiol\u00f3gica lo aconseje, el porcentaje de aforo permitido se elevar\u00e1 al setenta y cinco por ciento. En todo momento se deber\u00e1 asegurar el mantenimiento de la debida distancia de seguridad interpersonal de, al menos, 1,5 metros entre los clientes o, en su caso, grupos de clientes situados en la barra o entre las mesas o, en su caso, agrupaciones de mesas.<\/p>\n\n\n\n

Medidas y condiciones para el desarrollo de actividad de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n en terrazas al aire libre:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Desde la entrada en vigor de la presente Orden y hasta el 5 de julio de 2020 <\/b>las terrazas al aire libre de los establecimientos de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n limitar\u00e1n su aforo al ochenta por ciento de las mesas permitidas en el a\u00f1o inmediatamente anterior en base a la correspondiente licencia municipal o de lo que sea autorizado para este a\u00f1o, en el caso que la licencia sea concedida por primera vez. La ocupaci\u00f3n m\u00e1xima ser\u00e1 de veinticinco personas por mesa o agrupaci\u00f3n de mesas.<\/p>\n\n\n\n

Desde el 6 de julio de 2020 <\/b>el porcentaje de aforo permitido se elevar\u00e1 al cien por cien, si bien deber\u00e1 garantizarse el mantenimiento de la debida distancia de seguridad interpersonal de, al menos, 1,5 metros entre clientes o, en su caso, grupos de clientes y entre las mesas o, en su caso, agrupaciones de mesas.<\/p>\n\n\n\n

Se considerar\u00e1n terrazas al aire libre todo espacio no cubierto o todo espacio que, estando cubierto, est\u00e9 rodeado lateralmente por un m\u00e1ximo de dos paredes, muros o paramentos.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u00bfSe puede incrementar las superficie de terraza?<\/h4>\n\n\n\n

En el caso de que el establecimiento de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n obtuviese el permiso del ayuntamiento para incrementar la superficie destinada a la terraza al aire libre, podr\u00e1 incrementarse el n\u00famero de mesas previsto, respetando, en todo caso, los porcentajes rese\u00f1ados con anterioridad y siempre que se mantenga el espacio necesario para la circulaci\u00f3n peatonal en el tramo de la v\u00eda p\u00fablica en el que se sit\u00fae la terraza. En todo caso, deber\u00e1 asegurarse que se mantiene la debida distancia de seguridad interpersonal entre las mesas o, en su caso, agrupaciones de mesas.<\/p>\n\n\n\n

Aquellos locales que hayan incorporado terrazas con motivo de la Orden 305\/2020, de 26 de mayo, de la Consejer\u00eda de Justicia, Interior y V\u00edctimas podr\u00e1n mantener el aforo autorizado o solicitar ampliaci\u00f3n del mismo, conforme a la normativa municipal aplicable y normas de seguridad para la prevenci\u00f3n del coronavirus. Estos \u00faltimos establecimientos, as\u00ed como el resto de locales definidos en dicha Orden que puedan acceder a partir de la publicaci\u00f3n de esta Orden a la instalaci\u00f3n de terrazas, podr\u00e1n extender su utilizaci\u00f3n hasta el 15 de octubre de 2020.<\/p>\n\n\n\n

Medidas y condiciones para el desarrollo de actividad de discotecas y bares de ocio nocturno.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Las discotecas y bares de ocio nocturno podr\u00e1n reanudar su actividad a partir del 6 de julio de 2020 en las condiciones que determine la autoridad sanitaria en funci\u00f3n de la evoluci\u00f3n epidemiol\u00f3gica. Desde la entrada en vigor de esta Orden y hasta el 5 de julio de 2020 las terrazas al aire libre de estos establecimientos podr\u00e1n abrir limitando su aforo al ochenta por ciento de las mesas permitidas en el a\u00f1o inmediatamente anterior en base a la correspondiente licencia municipal o de las autorizadas para este a\u00f1o, en el caso que la licencia sea concedida por primera vez.<\/p>\n\n\n\n

Desde el 6 de julio de 2020<\/strong> dicho porcentaje se elevar\u00e1 al cien por cien.<\/p>\n\n\n\n

En todo caso deber\u00e1 garantizarse el mantenimiento de la debida distancia de seguridad interpersonal de, al menos, 1,5 metros entre clientes o, en su caso, grupos de clientes y entre las mesas o, en su caso, agrupaci\u00f3n de mesas.<\/p>\n\n\n\n

Medidas de flexibilizaci\u00f3n para la instalaci\u00f3n de terrazas:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Tienen la consideraci\u00f3n de asimilable a cafeter\u00edas, bares y restaurantes, y en
consecuencia podr\u00e1n ser autorizados para la instalaci\u00f3n de terrazas, los siguientes locales y establecimientos recogidos en el Anexo I del Decreto 184\/1998, de 22 de octubre, por el que se aprueba el Cat\u00e1logo de Espect\u00e1culos P\u00fablicos, Actividades Recreativas, Establecimientos, Locales e Instalaciones: Bares especiales: Bares de copas, con y sin actuaciones en directo. 2. Tabernas y bodegas. 3. Chocolater\u00edas, helader\u00edas, salones de t\u00e9, croissanteries y asimilables. 4. Bares y restaurantes de hoteles. 5. Salones de banquetes. 6. Caf\u00e9\u2010espect\u00e1culo. 7. Salas de fiestas. 8. Restaurante\u2010espect\u00e1culo. 9. Discotecas y salas de baile. 10. Teatros. Siempre que dispongan de servicio de bar en licencia de funcionamiento. 11. Salas de creaci\u00f3n y experimentaci\u00f3n teatral. Siempre que dispongan de servicio de bar en licencia de funcionamiento. 12. Pabellones de Congresos. Siempre que dispongan de servicio de bar y restauraci\u00f3n en licencia de funcionamiento. 13. Parques de atracciones, ferias y asimilables. Siempre que dispongan de servicio de bar y restauraci\u00f3n en licencia de funcionamiento. 14. Parques acu\u00e1ticos. Siempre que dispongan de servicio de bar y restauraci\u00f3n en licencia de funcionamiento. 15. Casetas de feria. Siempre que dispongan de servicio de bar y restauraci\u00f3n en licencia de funcionamiento.<\/p>\n\n\n\n

Servicios de venta para llevar o a domicilio:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Los establecimientos o locales mencionados en el apartado anterior que tengan autorizada la actividad de restauraci\u00f3n, podr\u00e1n ofrecer servicio de venta, o para llevar, a domicilio.<\/p>\n\n\n\n

Horario de funcionamiento de terrazas de determinados establecimientos de espect\u00e1culos y actividades recreativas:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Sin perjuicio de las facultades de los respectivos Ayuntamientos para reducir o ampliar el correspondiente horario de actividad, desde la fecha de entrada en vigor de esta Orden hasta el 15 de octubre de 2020, ambas fechas inclusive, el horario general m\u00e1ximo de apertura y cierre de las terrazas de determinados establecimientos que se especifican en el apartado 3 de este art\u00edculo, ser\u00e1 el siguiente: apertura 08:00 horas\/cierre 01:30 horas. <\/p>\n\n\n\n

Los Ayuntamientos podr\u00e1n autorizar, para el per\u00edodo comprendido entre la fecha de publicaci\u00f3n de esta Orden y el 15 de octubre de 2020, ambos inclusive, la ampliaci\u00f3n de horario de cierre de las terrazas, como m\u00e1ximo, hasta las 02:30 horas, en establecimientos situados en zonas no residenciales.<\/p>\n\n\n\n

Las medidas de flexibilizaci\u00f3n y los horarios previstos en este art\u00edculo tendr\u00e1n efectos hasta el 15 de octubre de 2020.<\/h4>\n\n\n\n

Los establecimientos que gozar\u00e1n de horario general de funcionamiento de terrazas especial son los siguientes: 1. Bares especiales: Bares de copas, con y sin actuaciones en directo. 2. Tabernas y bodegas. 3. Chocolater\u00edas, helader\u00edas, salones de t\u00e9, croissanteries y asimilables. 4. Bares y restaurantes de hoteles. 5. Salones de banquetes. 6. Caf\u00e9espect\u00e1culo. 7. Salas de fiestas. 8. Restaurante\u2010espect\u00e1culo. 9. Discotecas y salas de baile. 10. Teatros. Siempre que dispongan de servicio de bar en licencia de funcionamiento. 11. Salas de creaci\u00f3n y experimentaci\u00f3n teatral. Siempre que dispongan de servicio de bar en licencia de funcionamiento. 12. Pabellones de Congresos. Siempre que dispongan de servicio de bar y restauraci\u00f3n en licencia de funcionamiento. 13. Parques de atracciones, ferias y asimilables. Siempre que dispongan de servicio de bar y restauraci\u00f3n en licencia de funcionamiento. 14. Parques acu\u00e1ticos. Siempre que dispongan de servicio de bar y restauraci\u00f3n en licencia de funcionamiento. <\/p>\n\n\n\n

Casetas de feria. Siempre que dispongan de servicio de bar y restauraci\u00f3n en licencia de funcionamiento. 16. Cafeter\u00edas, bares, caf\u00e9\u2010bares y asimilables. 17. Restaurantes, autoservicios de restauraci\u00f3n y asimilables.<\/p>\n\n\n\n

Tablaos flamencos:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Hasta el 5 de julio de 2020 <\/strong>podr\u00e1n desarrollar su actividad siempre que el p\u00fablico permanezca sentado con butaca preasignada y que no se supere el sesenta por ciento del aforo permitido, con un l\u00edmite m\u00e1ximo de ochenta personas. <\/p>\n\n\n\n

Desde el 6 de julio de 2020<\/strong> y siempre que la evoluci\u00f3n epidemiol\u00f3gica lo aconseje el porcentaje de ocupaci\u00f3n permitido se elevar\u00e1 al setenta y cinco por ciento, siempre que el p\u00fablico permanezca sentado y con butaca preasignada. <\/p>\n\n\n\n

En todo momento deber\u00e1 garantizarse el mantenimiento de la debida distancia de seguridad interpersonal de, al menos, 1,5 metros o, en su defecto, la utilizaci\u00f3n de medidas alternativas de protecci\u00f3n f\u00edsica con uso de mascarilla. Adem\u00e1s del cumplimiento general de las medidas de higiene y prevenci\u00f3n establecidas, en el caso de que en las instalaciones se preste alg\u00fan tipo de servicio de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n, la prestaci\u00f3n de este se ajustar\u00e1 a lo previsto en las condiciones para la prestaci\u00f3n del servicio en los establecimientos de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Medidas generales de control de aforo y organizaci\u00f3n de las instalaciones abiertas al p\u00fablico:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Con car\u00e1cter general los establecimientos, instalaciones y locales deber\u00e1n exponer al p\u00fablico su aforo m\u00e1ximo y asegurar que el mismo, as\u00ed como la distancia de seguridad interpersonal, se respeta en su interior, debiendo establecer procedimientos que permitan el recuento y control de asistencia de forma que el aforo permitido no sea superado en ning\u00fan momento.<\/p>\n\n\n\n

La organizaci\u00f3n de la circulaci\u00f3n de personas y la distribuci\u00f3n de espacios deber\u00e1 procurar la posibilidad de mantener la distancia de seguridad interpersonal.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

En la medida de lo posible se establecer\u00e1n itinerarios para dirigir la circulaci\u00f3n de clientes y usuarios y evitar aglomeraciones en determinadas zonas, tanto en el interior como en el exterior, y prevenir el contacto entre ellos. Cuando se disponga de dos o m\u00e1s puertas, se procurar\u00e1 establecer un uso diferenciado para la entrada y la salida, con objeto de reducir el riesgo de formaci\u00f3n de aglomeraciones.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se disponga de aparcamientos propios para trabajadores y usuarios, se establecer\u00e1 un control de accesos para mejor seguimiento de las normas de aforo. En la medida de lo posible, las puertas que se encuentren en el recorrido entre el aparcamiento y el acceso a la tienda o a los vestuarios de los trabajadores dispondr\u00e1n de sistemas autom\u00e1ticos de apertura o permanecer\u00e1n abiertas para evitar la manipulaci\u00f3n de los mecanismos de apertura.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 deber\u00e1 hacer el personal de seguridad?<\/h4>\n\n\n\n

En su caso, el personal de seguridad velar\u00e1 por que se respete la distancia interpersonal de seguridad y evitar\u00e1 la formaci\u00f3n de grupos numerosos y aglomeraciones, prestando especial atenci\u00f3n a las zonas de escaleras mec\u00e1nicas, ascensores, zonas comunes de paso y zonas recreativas. <\/p>\n\n\n\n

En caso necesario, podr\u00e1n utilizarse vallas o sistemas de se\u00f1alizaci\u00f3n equivalentes
para un mejor control de los accesos y gesti\u00f3n de las personas a efectos de evitar cualquier aglomeraci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

En cualquier caso, la se\u00f1alizaci\u00f3n de recorridos obligatorios e independientes u otras medidas que se establezcan se realizar\u00e1 teniendo en cuenta el cumplimiento de las condiciones de evacuaci\u00f3n exigibles en la normativa aplicable.<\/p>\n\n\n\n

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