{"id":3578,"date":"2020-08-11T11:30:53","date_gmt":"2020-08-11T11:30:53","guid":{"rendered":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/?p=3578"},"modified":"2021-05-17T07:05:10","modified_gmt":"2021-05-17T07:05:10","slug":"la-seleccion-de-personal-en-hosteleria-en-la-restauracion-actual","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/la-seleccion-de-personal-en-hosteleria-en-la-restauracion-actual\/","title":{"rendered":"La selecci\u00f3n de personal en hosteler\u00eda en la restauraci\u00f3n actual"},"content":{"rendered":"\n

Mucho se habla estos d\u00edas de el gran cambio que el sector hostelero necesita para adaptarse a la nueva realidad que nos toca vivir.<\/strong> Pero sin duda, el gran reto a realizar es el de la selecci\u00f3n de <\/strong>personal en hosteler\u00eda<\/strong> <\/a>en la restauraci\u00f3n actual.<\/p>\n\n\n\n

Quiz\u00e1s este momento de gran transformaci\u00f3n<\/strong> que estamos sufriendo, puede ser id\u00f3neo para replantearse cuestiones importantes <\/strong>para la hosteler\u00eda. C\u00f3mo es la manera en que las empresas captan el mejor talento o atraen excepcionales perfiles profesionales a sus proyectos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La selecci\u00f3n de personal c\u00f3mo motor de \u00e9xito de un restaurante <\/h2>\n\n\n\n

Al establecer las partidas de inversi\u00f3n en un business plan <\/strong>para emprender en restauraci\u00f3n, gran parte de empresas y empresarios<\/strong>, visualizan con gran pasi\u00f3n y devoci\u00f3n el concepto a desarrollar, la imagen corporativa o el dise\u00f1o del local. <\/p>\n\n\n\n

Y dejan de lado otro factor importante, pero menos “cool” como es el de invertir en crear un equipo de trabajo homog\u00e9neo<\/strong> y acorde al mensaje que la empresa quiere transmitir.<\/p>\n\n\n\n

Marianela Olivares<\/strong><\/a>, directora general de la consultora de rrhh y selectora Linkers<\/strong>,<\/a> nos cuenta que <\/p>\n\n\n\n

sentarse al principio del proyecto a estructurar un organigrama de puestos y funciones, es b\u00e1sico si se quiere tener un negocio sostenible en el tiempo.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

El restaurante a la hora de establecer su estructura<\/strong> de personal , necesita de una organizaci\u00f3n detallada de los puestos \u00f3ptimos para producir determinada oferta gastron\u00f3mica<\/strong>. En ocasiones, las empresas piensan que con la palabra “polivalente” todo esta solucionado. Pero olvidan que si algo ha caracterizado el avance de nuestro sector estos \u00faltimos a\u00f1os es la especializaci\u00f3n de los puestos<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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La selecci\u00f3n de personal en hosteler\u00eda en la restauraci\u00f3n actual<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

No todos los puestos necesitan ser polivalentes, hay puestos que por su funci\u00f3n deben ser especialistas en un determinado conocimiento o habilidad<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

La polivalencia en los puestos, los operativos y los de mayor responsabilidad. <\/h4>\n\n\n\n

Con esta afirmaci\u00f3n Marianela Olivares, quiere transmitir que si bien la polivalencia en algunos puestos, es una gran oportunidad para la empresa<\/strong>, no siempre es efectivo y mucho menos productivo. <\/p>\n\n\n\n

En puestos operativos, es sin duda una mejora, pero en puestos de mayor responsabilidad no es lo m\u00e1s adecuado<\/strong>. De hecho, se tiende a confundir ser polivalente con realizar funciones basadas en la buena predisposici\u00f3n por solucionar, pero en muchas ocasiones alejadas de la efectividad y solvencia que da la profesionalizaci\u00f3n. Y esto tarde o temprano, pasa factura, el perfil no capacitado se frustra, la productividad baja y el estr\u00e9s ante procesos poco efectivos, crece transform\u00e1ndose en una tensi\u00f3n de trabajo diario.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo puedo hacer una selecci\u00f3n de personal exitosa en mi restaurante?<\/h2>\n\n\n\n

Una vez definido el organigrama necesario para dar un buen servicio en sala y cocina. Analizadas y descritas las funciones que cada puesto <\/strong>debe desarrollar, debemos de buscar a las personas id\u00f3neas que van a desempe\u00f1arlas. <\/p>\n\n\n\n

Para eso tenemos que publicar ofertas de empleo para cada uno de los puestos que vamos a necesitar. No es recomendable en una misma oferta de trabajo solicitar puestos diferentes<\/strong>. Porque cada publicaci\u00f3n debe tener su sello propio y dirigido al puesto en concreto, donde la descripci\u00f3n, requerimientos y ofrecimientos sean lo m\u00e1s informativa posible para aquel perfil al que nos dirigimos. <\/p>\n\n\n\n

Dar la importancia a nuestros posibles candidatos desde una buena redacci\u00f3n de oferta, har\u00e1 que el candidato pueda valorar nuestra forma de interpretar el puesto, y las caracter\u00edsticas de trabajo que nos distinguen como empresa. <\/p>\n\n\n\n

Publicar ofertas de trabajo en portales sectoriales de empleo<\/h4>\n\n\n\n

Recomendamos publicar para buscar personal de hosteler\u00eda en webs de empleo sectoriales<\/a>. Porque en los portales de empleo m\u00e1s generalistas, y pensando algunas personas que la hosteler\u00eda es un sector donde puede trabajar todo el mundo; pueden llegar perfiles de otros sectores que no tienen la experiencia requerida o que buscan un puesto de trabajo puente, con miras a un corto plazo<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Este factor incide mucho en crear ambientes de trabajo estables, pero sobre todo en desarrollar un trabajo bien coordinado y organizado en pos del servicio. Si hablamos de crear una buena plantilla, y formarla, nuestro objetivo ser\u00e1 fidelizarla para poder ser lo m\u00e1s rentable posible.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La selecci\u00f3n de personal en hosteler\u00eda en la restauraci\u00f3n actual<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Seg\u00fan seamos de detallistas en la publicaci\u00f3n de la oferta de trabajo, as\u00ed se apuntaran determinados perfiles profesionales<\/strong>. Si queremos personas con experiencia y conocimiento del puesto, van a requerir sin duda una informaci\u00f3n detallada de sus funciones y de las expectativas salariales.<\/p>\n\n\n\n

Una buena descripci\u00f3n del puesto, destacando las caracter\u00edsticas necesarias, poniendo en valor las virtudes de la empresa, y reflejando las condiciones salariales de una forma clara y concreta, es sin\u00f3nimo de recepci\u00f3n de buenos perfiles profesionales<\/p>Marianela Olivares, directora general de Linkers<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Cuando empezamos a recibir las candidaturas, seamos prudentes a la hora de descartar a los candidatos<\/strong>. La hosteler\u00eda es un sector din\u00e1mico y enriquecido por muchas vivencias, donde la experiencia siempre tiene informaci\u00f3n que va m\u00e1s all\u00e1 de un curr\u00edculum est\u00e1tico<\/strong>. Los candidatos en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n, no terminan de definir y trasmitir todo lo que saben. Por eso mejor ser prudente y llamar para tener al menos un visi\u00f3n personal del candidato antes de descartarlo.<\/p>\n\n\n\n

Una buena entrevista nos ayudar\u00e1 seleccionar buen personal para nuestro restaurante <\/h2>\n\n\n\n

La entrevista no debe ser un tr\u00e1mite. Es el momento de conocer en detalle al candidato<\/strong>. De conocer sus fortalezas, aquellas que van a hacer m\u00e1s fuerte nuestro proyecto.<\/p>\n\n\n\n

En ocasiones algunos entrevistadores juegan a intentar descubrir los errores del candidato, o mostrar que saben m\u00e1s en determinado asunto, perdiendo el objetivo de la entrevista. <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Y esto es un error, porque la misi\u00f3n del entrevistador es ahondar en la personalidad del entrevistado, conocer c\u00f3mo realiza sus funciones<\/strong>, que factores los motivan y c\u00f3mo proyecta su adn laboral.<\/p>\n\n\n\n

Realizar una buena entrevista debe ser una tarea de an\u00e1lisis y criba,<\/strong> donde no es necesario dejar en evidencia al candidato.<\/p>\n\n\n\n

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La selecci\u00f3n de personal en hosteler\u00eda en la restauraci\u00f3n actual<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La explicaci\u00f3n detallada del puesto, la resoluci\u00f3n de dudas<\/strong> respecto a las expectativas profesionales que el candidato pueda tener, son s\u00edntomas de empresas preocupadas por sus equipos<\/strong>. Y estas sensaciones los buenos profesionales las detectan y valoran. <\/p>\n\n\n\n

Todos los buenos perfiles buscan un proyecto donde desarrollarse personalmente y crecer profesionalmente. Por eso que el candidato pregunte en detalle sobre el puesto y las expectativas que se tiene de su desempe\u00f1o, es un buen s\u00edntoma.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Externalizar la selecci\u00f3n de personal una opci\u00f3n cada vez m\u00e1s demandada<\/h2>\n\n\n\n

Con el avance del sector hostelero hacia modelos empresariales cada vez m\u00e1s optimizados, el contar con expertos en recursos humanos y selecci\u00f3n de personal en hosteler\u00eda,<\/strong> es cada vez m\u00e1s habitual para estructurar un buen equipo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Si pensamos no solo en el n\u00famero de horas que nos ahorramos <\/strong>en la publicaci\u00f3n de ofertas, cribado, entrevistas, pruebas y selecci\u00f3n final, sino tambi\u00e9n en la posibilidad de tener candidatos finalistas, preparados y motivados, el resultado se transforma en un servicio altamente rentable para las empresas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si las empresas contratan profesionales externos para distintos servicios del restaurante. C\u00f3mo no van a ver el valor a\u00f1adido de tener un profesional de selecci\u00f3n ayudando en la conformaci\u00f3n del equipo<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Este tipo de servicio puede ser integral,<\/strong> desde el punto de vista de la selecci\u00f3n. Un ejemplo es Linkers<\/strong><\/a>, como selectora de personal en hosteler\u00eda de referencia nacional<\/a><\/strong>. Que acompa\u00f1a a la empresa y empresario en todo el proceso de creaci\u00f3n y selecci\u00f3n del equipo<\/strong>. Desde la definici\u00f3n de los perfiles, realizaci\u00f3n de pruebas competenciales<\/strong> hasta la presentaci\u00f3n y acompa\u00f1amiento durante todo el proceso de onboarding<\/strong>. As\u00ed como la adaptaci\u00f3n de empresa y candidato en la nueva etapa profesional. <\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n sobre selecci\u00f3n de personal en hosteler\u00eda <\/strong><\/h4>\n\n\n\n