{"id":3791,"date":"2020-09-02T14:40:36","date_gmt":"2020-09-02T14:40:36","guid":{"rendered":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/?p=3791"},"modified":"2020-09-03T08:21:14","modified_gmt":"2020-09-03T08:21:14","slug":"comfort-food-una-oportunidad-para-la-restauracion-post-covid-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/comfort-food-una-oportunidad-para-la-restauracion-post-covid-19\/","title":{"rendered":"Comfort food una oportunidad para la restauraci\u00f3n post Covid-19"},"content":{"rendered":"\n

Entramos en una nueva temporada, de colegio, de trabajo y de afrontar la que parece es la segunda ola de la pandemia del Covid<\/strong>. Nuestro sector, la hosteler\u00eda, se encuentra en un momento determinante para muchas empresas<\/strong>. Viendo posibilidades de desarrollo y mejora de esta situaci\u00f3n, vemos a la comfort food una oportunidad para la restauraci\u00f3n post Covid-19.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la comfort food en restauraci\u00f3n?<\/h2>\n\n\n\n

Nos referimos a “comfort food” a la comida reconfortante. Es el tipo de cocina que por ejemplo hac\u00edan nuestras abuelas, basada en buenos producidas de calidad con elaboraciones caseras.<\/strong> Una cocina como se suele decir que “reconforta el esp\u00edritu”, que nos retrotrae a momentos de paz y tranquilidad<\/strong>, ya sea por olores, sabores o texturas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1ndo y donde nace la comfort food?<\/h2>\n\n\n\n

La primera vez que se utiliz\u00f3 este t\u00e9rmino fue a finales de los a\u00f1os setenta del siglo pasado. Fue un peri\u00f3dico local del estado de la Florida, el Palm Beach Post, el que habl\u00f3 por primera vez de este tipo de cocina<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En un art\u00edculo sobre gastronom\u00eda hablaba de que cuando las personas adultas se encuentran en momento de gran estr\u00e9s emocional. Recurrimos a un tipo de cocina que busca reconfortarnos, tanto por dentro como por fuera.<\/strong> C\u00f3mo por ejemplo las sopas de pollo, croquetas o guisos tradicionales, que nos evocan momentos de felicidad y estados an\u00edmicos tranquilos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

De hecho cuando existen condiciones psicol\u00f3gicas tensas, las personas solemos utilizar alimentos reconfortantes para darse un capricho, y cambiar nuestro estado an\u00edmico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 implementar comfort food en nuestra oferta gastron\u00f3mica? <\/h2>\n\n\n\n

Porque que vivimos unos meses de estr\u00e9s constante<\/strong>, de noticias desfavorables. En los que necesitamos un poco de placer para equilibrarnos emocionalmente<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Y como empresarios y\/o trabajadores del sector, necesitamos tambi\u00e9n buscar los medios de para mantener nuestro negocio sano en este momento de crisis.<\/strong> Si los clientes tienen necesida<\/strong>d en este momento de esta f\u00f3rmula gastron\u00f3mica \u00a1ofrezc\u00e1mosla!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un buen ejemplo de comfort food lo tenemos en la pel\u00edcula de Disney \u201cRatatouille<\/a>\u201d.<\/strong> Donde Remy, una rata de las alcantarillas de Par\u00eds, salva a un restaurante que estaba a un paso de la quiebra gan\u00e1ndose al cr\u00edtico gastron\u00f3mico gracias a su plato de reminiscencia del campo, un sabor reconocible, casero. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una propuesta culinaria con sabor a la infancia, que retrotrae al cr\u00edtico gastron\u00f3mico que estaba hundiendo el negocio con sus comentarios negativos, a su infancia. Todos tenemos grabados en nuestra memoria gustativa y olfativa los sabores caseros y simples de nuestra vida<\/strong>. Sabores que hacen que nos sintamos c\u00f3modos, como en casa, que ofrecen sentirnos por un momento seguros y cuidados. Y si esa sensaci\u00f3n la podemos ofrecer en nuestro restaurante, no hay duda que el cliente nos llevar\u00e1 en la memoria, y cuando necesite volver a sentir esa sensaci\u00f3n vendr\u00e1 a vernos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Comfort food una oportunidad para la restauraci\u00f3n post Covid-19<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 ventajas tiene la comfort food para nuestro restaurante?<\/h2>\n\n\n\n

Hay que tener en cuenta que esta oferta gastron\u00f3mica resalta la sencillez e ingredientes econ\u00f3micos y f\u00e1ciles de preparar. Utilizando productos de temporada y de la zona, para ayudar tambi\u00e9n a los artesanos y agricultores del entorno mas cercano<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Le hemos preguntado a Iaroslava Gnatiuk<\/strong> del equipo de Linkers Consultor\u00eda y Asesor\u00eda de negocios de restauraci\u00f3n<\/strong><\/a>, que opini\u00f3n le daba a sus clientes sobre la comfort food.<\/p>\n\n\n\n

Este tipo de oferta gastron\u00f3mica nos ayudar\u00e1 no solo mantener la rentabilidad del negocio, sino tambi\u00e9n atraer m\u00e1s clientes con un sentimiento de confianza. Y al ser una propuesta de cocina basada en sabores y producto, con un peque\u00f1o detalle de decoraci\u00f3n nuestro plato sencillo puede convertirse en una obra maestra. <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es un concepto muy c\u00f3modo, porque cada restaurante, dependiendo de su oferta gastron\u00f3mica, puede tener su propio toque del “confort”, que le va a permitir tanto mantener el v\u00ednculo con su cliente habitual<\/strong>, como fidelizarlo con un enfoque especial sin que se desv\u00ede de su concepto gastron\u00f3mico original. <\/p>\n\n\n\n

Sin duda, es un concepto que podr\u00eda ser un salvavidas para la restauraci\u00f3n post COVID19, que ayudar\u00e1 a despertar el inter\u00e9s y la nostalgia de nuestros comensales<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Una mezcla entre recuerdos y tradiciones <\/strong>que ser\u00e1 un punto a favor, para que al comensal se le dibuje una enorme sonrisa igual que al se\u00f1or Ego <\/strong>de \u201cRatatouille\u201d<\/strong> , y vuelva a visitar nuestro restaurante con el mayor de los deseos y confianza. <\/p>\n\n\n\n

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Comfort food una oportunidad para la restauraci\u00f3n post Covid-19<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n sobre gastronom\u00eda y hosteler\u00eda post Covid-19<\/h2>\n\n\n\n