{"id":4160,"date":"2020-11-01T10:54:56","date_gmt":"2020-11-01T10:54:56","guid":{"rendered":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/?p=4160"},"modified":"2020-11-01T21:51:48","modified_gmt":"2020-11-01T21:51:48","slug":"trabajo-en-delivery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/trabajo-en-delivery\/","title":{"rendered":"Trabajo en delivery, los perfiles m\u00e1s demandados"},"content":{"rendered":"\n

La realidad que viven en la actualidad la hosteler\u00eda espa\u00f1ola<\/strong>, est\u00e1 afectando tremendamente a la empleabilidad de los profesionales y trabajadores del sector<\/strong>. Pero, tenemos un nicho laboral que mantiene o incluso est\u00e1 demandando nuevos perfiles profesionales, el trabajo en delivery<\/strong>. Una oportunidad<\/strong> para estos tiempos de crisis<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo delivery una luz en el t\u00fanel del empleo<\/h2>\n\n\n\n

Con muchos restaurantes de modelo tradicional cerrados, por las restricciones y confinamientos decretados en el territorio nacional. Este modelo de venta y de negocio, se impone como v\u00eda de facturaci\u00f3n y de empleabilidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Debemos indicar que no todos los negocios hosteleros son susceptibles de trabajar el formato delivery. Por tanto pensemos bien que recursos contamos, humanos, arquitect\u00f3nicos y econ\u00f3micos para afrontar esta nueva v\u00eda de ingresos<\/strong>, a los que las restricciones administrativa llevan a los restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

Perfiles profesionales m\u00e1s demandados en delivery<\/h2>\n\n\n\n

Analicemos los perfiles m\u00e1s demandados en delivery estructur\u00e1ndolos desde dentro del restaurante hacia fuera<\/strong>. Y de esa manera podemos adem\u00e1s ver el flujo de servicio que tiene este modelo de negocio, y en que afecta cada una de las funciones de estos perfiles al buen desarrollo de la operatividad.<\/p>\n\n\n\n

Responsables y trabajadores de almac\u00e9n<\/h3>\n\n\n\n

Sin producto y sus envases no podremos vender ni realizar nuestra actividad. Si estos puestos ya son de vital importancia en un restaurante tradicional, en un modelo de delivery es el primer eslab\u00f3n de la cadena.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Necesitamos perfiles ordenados y responsables de ser capaz de mantener un n\u00famero \u00f3ptimo de unidades de cada uno de los productos y envases necesarios<\/strong>. Con una colocaci\u00f3n y ubicaci\u00f3n id\u00f3nea podremos ver de un vistazo las necesidades reales que tenemos. <\/p>\n\n\n\n

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Trabajo en delivery, los perfiles m\u00e1s demandados<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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La ubicaci\u00f3n f\u00edsica laboral de estos trabajadores puede estar dentro del establecimiento, o en almacenes pr\u00f3ximos d\u00f3nde la empresa guarda los productos y enseres necesarios. Por lo que una comunicaci\u00f3n fluida, bien dirigida y ejecutada es vital para el buen desempe\u00f1o de esta tarea<\/strong>. Pensemos en herramientas digitales para estructurar el pase de producto de almac\u00e9n a cocina, y su escrupuloso registro en nuestras cuentas internas, para as\u00ed optimizar al m\u00e1ximo esta tarea.<\/p>\n\n\n\n

Cocineros de producci\u00f3n y expeditors<\/h3>\n\n\n\n

La cocina en modelos de negocio de delivery funciona como una cadena de producci\u00f3n de una f\u00e1brica<\/strong>. Donde la ubicaci\u00f3n de las partidas y los tiempos de preparaci\u00f3n de los platos son sin duda la base del \u00e9xito para llegar a tiempos de env\u00edo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para ello es necesario tipos de de perfiles, los cocineros de producci\u00f3n y los expeditors. Dos funciones muy distintas y complementarias para ejecutar un buen servicio de cocina<\/strong> dentro del modelo delivery.<\/p>\n\n\n\n

El cocinero de producci\u00f3n, con reminiscencia de la restauraci\u00f3n colectiva<\/strong>, donde este perfil ha tenido su nacimiento y desarrollo profesional. Ahora se adapta al modelo delivery, donde los tiempos a cumplir son todav\u00eda m\u00e1s exiguos. Por tanto necesitar\u00e1 de profesionales con capacidad de repetir las recetas de manera constante<\/strong>, respetando las fichas t\u00e9cnicas con su orden, y las t\u00e9cnicas de cocinado acordadas.<\/p>\n\n\n\n

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Trabajo en delivery, los perfiles m\u00e1s demandados<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El expeditor, figura que el delivery aprovecha del modelo de negocio de fast food,<\/strong> donde la figura de un profesional que revise los platos realizados, los coloque en los envases correspondientes, y ordene para su env\u00edo. Este perfil tiene que tener gran habilidad mental para recordar perfectamente los formatos y emplatados de cada uno de los productos<\/strong>, y a la vez ser capaz de organizar los pedidos que van a salir. <\/p>\n\n\n\n

Riders o repartidores<\/h3>\n\n\n\n

Sin duda el perfil m\u00e1s demandado por todos los modelos de delivery<\/strong>, y con su dif\u00edcil encaje laboral dentro de las cuentas de exploraci\u00f3n de los restaurantes<\/strong>. Su tarea es el \u00faltimo eslab\u00f3n de la cadena de producci\u00f3n, y por el que este modelo lleva su nombre.<\/p>\n\n\n\n

Ha sido la gran revoluci\u00f3n en cuanto a los perfiles laborales en restauraci\u00f3n<\/strong> se refiere. De ser un puesto en desuso y poco cualificado<\/strong>, destinado a estudiantes, a ser a d\u00eda de hoy el puesto que determina si un negocio de delivery funciona o no.<\/p>\n\n\n\n

Estos profesionales necesitan de una gran capacidad f\u00edsica, a la vez que orientaci\u00f3n<\/strong> y ser ordenados en su tarea, que en ocasiones demandar\u00e1 de unas capacidades de toma de decisi\u00f3n<\/strong> sobre que pedido a entregar es m\u00e1s urgente y cu\u00e1l no. <\/p>\n\n\n\n

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Trabajo en delivery, los perfiles m\u00e1s demandados<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Commnunity y revenue manager<\/h3>\n\n\n\n

Para que todos los dem\u00e1s perfiles tengan funciones que realizar, necesitamos clientes<\/strong> y ventas en las mejores condiciones<\/strong>. Y para eso est\u00e1n estos dos perfiles profesionales,<\/strong> que se encargan de captar y ajustar la demanda en busca de nuestra mejor rentabilidad.<\/p>\n\n\n\n

El community manager<\/strong>, perfil que en muchos casos es externo a la empresa, es imprescindible para poder comunicarnos con nuestros clientes,<\/strong> que ya no pasan por la acera o delante de nuestro restaurante, e informarles de nuestros productos y novedades. Se necesitan personas creativas y con conocimientos de marketing digital, con la suficiente capacidad de empatizar con el cliente a trav\u00e9s de la redes. Y con sensibilidad para mostrar en pocas palabras o im\u00e1genes nuestro modelo de negocio, y la esencia de nuestra marca.<\/p>\n\n\n\n

El revenue manager<\/strong>, perfil creado en hoteler\u00eda para optimizar el rendimiento de la venta de habitaciones<\/strong>. Lleg\u00f3 con posterioridad a los restaurantes para gestionar los nuevos canales de venta. Y ahora en el delivery se antoja muy necesario para estructurar nuestros canales de venta y operadores, y sacar el mayor margen seg\u00fan horarios o momentos de venta. Con una gran habilidad anal\u00edtica deber\u00e1n ser capaces de entender, y acometer los cambios necesarios de manera inmediata a todos aquellos factores que pueden incidir en las ventas de nuestro restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Kitchen manager y puestos de responsabilidad <\/h3>\n\n\n\n

C\u00f3mo ya nos comento en un anterior post Marianela Olivares<\/a><\/strong>, CEO de la Consultora y Selectora de Hosteler\u00eda Linkers<\/a><\/strong>, cuando los nuevos modelos de negocio van creciendo necesitan de puestos de responsabilidad para optimizar sus resultados<\/strong>. Y el negocio del delivery no es ajeno esta realidad empresarial.<\/p>\n\n\n\n

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Los puestos de responsabilidad en delivery<\/a><\/blockquote>