{"id":525,"date":"2019-05-13T13:35:17","date_gmt":"2019-05-13T13:35:17","guid":{"rendered":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/?p=525"},"modified":"2020-05-09T12:42:57","modified_gmt":"2020-05-09T12:42:57","slug":"el-registro-horario-en-hosteleria-y-la-funcion-del-cuadrante-de-horarios-en-un-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/el-registro-horario-en-hosteleria-y-la-funcion-del-cuadrante-de-horarios-en-un-restaurante\/","title":{"rendered":"El registro horario en hosteler\u00eda y la funci\u00f3n del cuadrante de horarios en un restaurante"},"content":{"rendered":"

El registro de horario y cuadrante de personal en hosteleria<\/p>\n

Hoy d\u00eda 12 de mayo de 2019 entra en vigor la nueva ley sobre registro de horario que\u00a0\u00a0aprob\u00f3 el pasado 12 de marzo de 2019 y conten\u00eda un plazo de dos meses para que las empresas se adaptaran a la nueva situaci\u00f3n.<\/p>\n

Si una empresa no cuenta con el consiguiente registro de jornada se expone a recibir una sanci\u00f3n grave, lo que implica una multa de 626 euros a 6.250. Si la cantidad es superior o inferior ser\u00e1n los inspectores de trabajo en funci\u00f3n del tama\u00f1o de la empresa o la facturaci\u00f3n lo que lo determinan.<\/p>\n

Por ello nos parece adecuado recuperar el art\u00edculo que la\u00a0Directora General de la consultora Linkers, Marianela Olivares,\u00a0comparti\u00f3 en su momento sobre la importancia de ” La\u00a0funci\u00f3n del cuadrante de\u00a0horarios en un\u00a0restaurante” ya que esta herramienta\u00a0ser\u00e1 desde hoy d\u00eda 12 de mayo imprescindible para \u00a0la productividad del equipo de trabajo y\u00a0rentabilidad del negocio.<\/p>\n

El cuadrante de horarios es una labor compleja, que requiere una gran inversi\u00f3n de tiempo y se le da poca relevancia en la gesti\u00f3n del restaurante. La fundadora y\u00a0directora\u00a0 de Linkers, Marianela Olivares, destaca que \u201cen un sector tan din\u00e1mico como el hostelero, gestionar de manera eficiente el cuadrante de horarios no deja de ser una tarea aparentemente tediosa y complicada, y no se suele comprender que un buen dominio en la elaboraci\u00f3n del mismo puede significar una mayor o menor motivaci\u00f3n y productividad de nuestro equipo de trabajo<\/i>\u201d.\u00a0 <\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Linkers<\/span><\/b>, consultora de Recursos Humanos y Gesti\u00f3n de Negocio especializada en Hosteler\u00eda, lleva a\u00f1os trabajando con empresas de restauraci\u00f3n en la optimizaci\u00f3n de procedimientos con el objetivo de multiplicar su rentabilidad y la productividad de sus plantillas. En este sentido, la fundadora de la compa\u00f1\u00eda y Directora General, Marianela Olivares<\/b>, tiene claro que una de las principales herramientas para la coordinaci\u00f3n de los profesionales es el cuadrante de horarios, muchas veces descuidado, pero de alto valor para la motivaci\u00f3n y organizaci\u00f3n del equipo.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cSi estructuramos y dividimos el cuadrante en las cuatro franjas horarias -desayunos, almuerzos, meriendas y cenas- tendremos una primera disposici\u00f3n de organizaci\u00f3n que nos permitir\u00e1 valorar con cu\u00e1nto personal deberemos contar en cada una de ellas<\/i>\u201d, se\u00f1ala Olivares, lo que supondr\u00e1 evitar lo que suele pasar en algunos establecimientos que, o bien sufren escasez de personal<\/b> para sacar un servicio o, por el contrario, una sobrecargada plantilla con superposici\u00f3n de tareas<\/b> en determinados momentos.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

El cuadrante mostrar\u00e1 cu\u00e1nto personal debe haber en las diferentes franjas horarias, adem\u00e1s de identificar qu\u00e9 tareas se deben realizar y a qu\u00e9 profesionales se les debe asignar<\/b>, en pos de una mayor efectividad. \u201cTanto es as\u00ed que, por ejemplo, los empleados m\u00e1s resolutivos los tendremos que ubicar en los horarios de mayor movimiento y los m\u00e1s organizativos en los horarios de preparaci\u00f3n del servicio y montaje del siguiente<\/i>\u201d, indica la fundadora de Linkers. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Marianela Olivares tambi\u00e9n destaca que una de las claves que los gestores de la empresa de restauraci\u00f3n deben tener en cuenta es que \u201ca medida que vamos dominando esta herramienta de organizaci\u00f3n del restaurante, nos salta la realidad de que para la elaboraci\u00f3n de los turnos de los empleados debemos saber que ning\u00fan puesto es igual<\/b>. Todos tienen tiempos distintos de preparaci\u00f3n, desarrollo, servicio y cierre<\/b> que pueden ser similares pero no iguales<\/i>\u201d, por lo que, seg\u00fan la experta, variar\u00e1n adem\u00e1s de acuerdo a las exigencias y cambios del entorno. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Los horarios deben ayudar al responsable de personal no solo a organizar la distribuci\u00f3n de jornadas, sino tambi\u00e9n como gu\u00eda para valorar la carga de trabajo de cada puesto en las diferentes franjas horarias y, en funci\u00f3n de ello, asignar tareas respetando la inversi\u00f3n de tiempo para que la capacidad productiva tenga un \u00f3ptimo desempe\u00f1o<\/b>. \u201cPor ejemplo, no ser\u00e1 la misma organizaci\u00f3n de tiempo cuando llegado el periodo estival, el camarero deba sumar a sus tareas diarias, la de preparaci\u00f3n, montaje y servicio de la terraza, a cuando no la tiene<\/i>\u201d. Saber reajustar estos tiempos del personal, ser\u00e1 la clave de una buena productividad.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, la eficacia de la gesti\u00f3n de horarios en la estrategia empresarial ser\u00e1 no solo asegurar que las horas del personal sean productivas, sino tambi\u00e9n tener bien diferenciados aquellos puestos clave que siempre deben estar cubiertos<\/b>, a fin de garantizar un buen servicio e identificar aquellos empleados que\u00a0 logran ser m\u00e1s eficientes.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

En conclusi\u00f3n, la Directora de RRHH de la consultora estima que si se gestiona un cuadrante teniendo en cuenta los puntos expuestos, \u201cdif\u00edcil ser\u00e1 eludir su importancia y que nos planteemos, por ejemplo horarios rotativos, porque cada vez resulta m\u00e1s dif\u00edcil que el cliente entienda la calidad del servicio sin tener seleccionado ese empleado cercano que lo haga volver d\u00eda tras d\u00eda<\/i>\u201d. Elaborar un cuadrante de personal sigue siendo una tarea que lleva tiempo, pero realizarlo permitir\u00e1 obtener resultados m\u00e1s eficientes y satisfactorios a medio plazo.<\/span><\/p>\n

Sobre Linkers.<\/span><\/strong><\/p>\n

Linkers, consultora de Recursos Humanos aplicados a la Hosteler\u00eda, nace en 2010 de la mano de un equipo con amplia trayectoria en el sector, ofreciendo soluciones para que los empresarios hosteleros construyan una fuerte marca a trav\u00e9s de la excelencia de su personal: selecci\u00f3n de personal a medida, consultor\u00eda de recursos humanos, consultor\u00eda de negocio, formaci\u00f3n customizada a profesionales e impartida por expertos en gesti\u00f3n de empresas tur\u00edsticas, y coaching . Todo ello, con el objetivo de optimizar la calidad de servicio y bajo una filosof\u00eda: \u2018Linkers te ayuda a potenciar tus cualidades\u2019.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

El registro de horario y cuadrante de personal en hosteleria<\/p>\n

www.linkers.es<\/a><\/span><\/p>\n

Si buscas personal de hosteler\u00eda y turismo reg\u00edstrate como empresa<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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