{"id":9255,"date":"2021-12-16T15:00:39","date_gmt":"2021-12-16T14:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/?p=9255"},"modified":"2021-12-17T09:14:26","modified_gmt":"2021-12-17T08:14:26","slug":"las-claves-de-la-hosteleria-espanola-para-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosteleo.com\/blog\/las-claves-de-la-hosteleria-espanola-para-2022\/","title":{"rendered":"Las claves de la hosteler\u00eda espa\u00f1ola para 2022"},"content":{"rendered":"\n

David Basilio, CEO de Hosteleo<\/a><\/strong> y cofundador de Linkers \u2013consultora de RR.HH y Negocio para Hosteler\u00eda<\/a><\/strong>\u2013 nos ofrece las claves de la hosteler\u00eda espa\u00f1ola para 2022<\/strong>, analizando la situaci\u00f3n del sector nos avanza sus predicciones de cara al nuevo a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1o Nuevo, vida nueva. Y tambi\u00e9n nuevos retos e ilusiones para el sector de la Hosteler\u00eda <\/strong>que \u2013junto al Turismo\u2013 ha sido de los m\u00e1s afectados por la pandemia<\/strong> que arrastramos desde 2020. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se recuperar\u00e1 el cierre de establecimientos<\/strong>? \u00bfQu\u00e9 nuevos modelos de negocio van a florecer? \u00bfDe qu\u00e9 forma incentivar al personal <\/strong>para que siga o vuelva a este mercado laboral? \u00bfC\u00f3mo mejorar la cualificaci\u00f3n <\/strong>atrayendo a las nuevas generaciones <\/strong>a trav\u00e9s de las escuelas de Hosteler\u00eda? .<\/p>\n\n\n\n

Estas son las claves que marcar\u00e1n a la hosteler\u00eda espa\u00f1ola en 2022.<\/h3>\n\n\n\n

1\u2013 Del cierre de establecimientos (2020) y la liberaci\u00f3n de restricciones (2021) a la recuperaci\u00f3n. <\/h4>\n\n\n\n

Las grandes inversiones que se paralizaron hace dos a\u00f1os se han reactivado y los grupos de restauraci\u00f3n vuelven con sus planes de expansi\u00f3n<\/strong>, al igual que la Hosteler\u00eda organizada. Tambi\u00e9n est\u00e1n regresando emprendedores o empresas extranjeras con negocios de \u00e9xito en sus pa\u00edses que quieren entrar en Europa a trav\u00e9s de Espa\u00f1a. En la actualidad Linkers est\u00e1 gestionando el desarrollo y establecimiento de nuevas marcas de gastronom\u00eda italiana<\/strong>, peruana, texana y argentina.<\/p>\n\n\n\n

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Las claves de la hosteler\u00eda espa\u00f1ola para 2022<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

2\u2013 El \u2018delivery\u2019 puede funcionar\u2026 pero con inversi\u00f3n constante. <\/h4>\n\n\n\n

Una de las grandes revoluciones que nos dej\u00f3 la pandemia fue el asentamiento del fen\u00f3meno \u2018delivery\u2019.<\/strong> En la mayor\u00eda de casos fue la \u00fanica v\u00eda de facturaci\u00f3n para la hosteler\u00eda durante los peores meses y todos los empresarios debieron aprender a marchas forzadas este modelo de venta. Pero no funciona para todos<\/strong>. Para que sea medianamente rentable hace falta una inversi\u00f3n constante en campa\u00f1as de posicionamiento en los operadores de venta y reparto principales,<\/strong> o bien con precios de venta muy agresivos.<\/p>\n\n\n\n

3\u2013 Captaci\u00f3n de personal con condiciones y horarios m\u00e1s ordenados. <\/h4>\n\n\n\n

El cierre de establecimientos o las deficientes condiciones laborales <\/strong>de quienes continuaron generaron que un gran grupo de trabajadores abandonaran el sector. Si a ello sumamos el cambio generacional de quieres aspiran a tener la misma calidad de vida que los trabajadores de otros sectores<\/strong> nos lleva a un punto de inflexi\u00f3n en 2022 para que las empresas se adapten a la nueva realidad del mercado y de los candidatos; una generaci\u00f3n que no \u2018vive para trabajar\u2019.<\/p>\n\n\n\n

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Las claves de la hosteler\u00eda espa\u00f1ola para 2022<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

4\u2013 Necesidad de planes de ahorro para minimizar los costes de la energ\u00eda. <\/h4>\n\n\n\n

La subida de los mismos es un factor muy importante para las cuentas de explotaci\u00f3n de los negocios de cara a 2022. Cocinas y restaurantes tienen cada vez m\u00e1s dispositivos y m\u00e1quinas de trabajo para mejorar la eficiencia de los procesos y ello supone un gasto extra <\/strong>que, por desgracia, redundar\u00e1 en reajustes de plantilla que \u2013si bien no es lo m\u00e1s recomendable\u2013 es la salida m\u00e1s habitual para poder seguir abiertos los negocios.<\/p>\n\n\n\n

5\u2013 El turismo nacional ser\u00e1 importante hasta la recuperaci\u00f3n del internacional. <\/h4>\n\n\n\n

Como las posibles mutaciones del virus ir\u00e1n afectando temporalmente la recuperaci\u00f3n completa del turismo, el nacional seguir\u00e1 ocupando ese espacio en el disfrute de nuestra oferta gastron\u00f3mica y de restauraci\u00f3n<\/strong>. Salir fuera de nuestras fronteras sigue siendo arriesgado por la variedad de normas de viaje y en Espa\u00f1a esta etapa est\u00e1 siendo m\u00e1s ordenada y com\u00fan para todos los territorios.<\/p>\n\n\n\n

6\u2013 M\u00e1s r\u00e1pida la recuperaci\u00f3n de eventos particulares que corporativos. <\/h4>\n\n\n\n

Los eventos sociales particulares \u2013que corren con los riesgos de la celebraci\u00f3n y las medidas a realizar\u2013 se ha ido recuperando en el \u00faltimo cuatrimestre de 2021 y as\u00ed seguir\u00e1 en 2022, un buen a\u00f1o para fincas, restaurantes y espacios de eventos para bodas y celebraciones familiares. <\/strong>Pero para eventos corporativos o de empresa, que son mucho m\u00e1s conservadores ante el riesgo, esta recuperaci\u00f3n ser\u00e1 mucho m\u00e1s baja y t\u00edmida.<\/p>\n\n\n\n

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Las claves de la hosteler\u00eda espa\u00f1ola para 2022<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

7\u2013 Posible p\u00e9rdida de los \u2018espacios extra\u2019 de las \u2018terrazas Covid\u2019. <\/h4>\n\n\n\n

Lo id\u00f3neo ser\u00eda que se renovaran los permisos y esos espacios p\u00fablicos que antes utilizaban los coches para aparcar se utilizaran para crear riqueza y empleo, como destino comercial y uso de la industria de la hosteler\u00eda, que ofrece empleo y recaudaci\u00f3n de impuestos para la Administraci\u00f3n. Pero como son ordenanzas locales las que regulan la disponibilidad y uso de terrazas, no habr\u00e1 una norma homog\u00e9nea en todo el territorio.<\/strong> Por eso son tan importantes las asociaciones empresariales que pueden trasladar a la Administraci\u00f3n local sus necesidades y defender su uso por parte de los restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

8\u2013 Atraer a los j\u00f3venes a las escuelas de hosteler\u00eda. <\/h4>\n\n\n\n

El problema m\u00e1s profundo al que se enfrenta el sector hostelero es la falta de personal cualificado. Las nuevas generaciones tienen cierta desafecci\u00f3n por la situaci\u00f3n laboral del mismo y esto se nota en la dificultad para cubrir las plazas de los cursos de formaci\u00f3n profesional. Por esto es necesario trabajar en una nueva realidad, sostenible para la empresa y para el trabajador, y que las j\u00f3venes generaciones puedan aportar a la nueva hosteler\u00eda espa\u00f1ola.<\/strong> Es preciso que la Administraci\u00f3n ayude y est\u00e9 comprometida con un sector econ\u00f3mico vital para nuestro PIB. De este modo, entre las tres partes, generar una nueva situaci\u00f3n de empleo, condiciones y retribuci\u00f3n adaptada a la realidad social actual.<\/p>\n\n\n\n

9\u2013 La \u2018alta cocina\u2019 ha llegado para acercarse m\u00e1s al cliente. <\/h4>\n\n\n\n

Durante 2021 han surgido nuevos modelos de negocio o adaptaciones de la \u2018alta cocina\u2019, que ha llegado incluso a los supermercados.<\/strong> Ahora todos pueden tener en su nevera salsas o ingredientes fetiche de nuestros afamados chefs, y las redes sociales y las Apps permiten ver e interactuar con ellos, ofreciendo una nueva manera de \u2018vender\u2019 su cocina, sus recetas o sus productos. Innovaci\u00f3n y vanguardia son b\u00e1sicos en todos los aspectos del negocio gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

10\u2013 Nuevas franjas horarias de consumo y apuesta por lo sano y natural. <\/h4>\n\n\n\n

Meriendas o cenas tempranas empiezan a ganar el protagonismo que ten\u00edan en generaciones anteriores,<\/strong> ampliando la oferta para esta franja del d\u00eda. Y propuestas gastron\u00f3micas basadas en dulces para media tarde o incluso salados van posicion\u00e1ndose. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n el pan y el caf\u00e9 han experimentado una gran mejora en t\u00e9rminos de calidad y de oferta,<\/strong> ayudando a que modelos de negocio complementarios vayan aflorando, con propuestas basadas, sobre todo, en lo sano y natural, con el pollo como prote\u00edna estrella, e inspiradas gastronom\u00edas mediterr\u00e1neas que a\u00fanan las dos cosas; griega, israelita o mezclas.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n sobre claves para la hosteler\u00eda <\/h3>\n\n\n\n
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