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SANTIAGO DE COMPOSTELA / A Coruña
12.000-18.000
Grupo Arestora precisa incorporar, de forma inmediata, un/a JEFE/A DE COCINA CENTRAL PARA COLECTIVIDADES, en grupo empresarial gallego de hostelería y restauración en fase de crecimiento, ubicado en la zona de Santiago de Compostela y cercanías.

Misión del puesto: Aseguramiento sobre el desarrollo de los productos semi-elaborados y terminados (4ª y 5ª gama), gestión del equipo a cargo y control del almacén.

PRINCIPALES FUNCIONES A DESARROLLAR:

- Control de calidad de los procesos de producción a través del ERP interno.
- Tratamiento y gestión de la materia prima recepcionada.
- Mejora continua de procesos.
- Pre-elaboración de recetas establecidas.
- Aplicación y control de la normativa de APPCC.
- Reporting constante con los jefes/as de cocina de los distintos negocios del grupo (catering, restaurantes, etc.) para coordinar las modificaciones de los cambios de estación y ofertas diarias.
- Gestión de incidencias y reclamaciones.

REQUISITOS IMPRESCINDIBLES:

- Titulación Superior en Hostelería, especialidad en cocina y/o similares.
- Experiencia mínima de 5 años en cocinas de gran volumen de trabajo y/o colectividades.
- Persona muy activa con alta capacidad de trabajo y concentración.
- Experiencia en gestión de equipos multidisciplinares.
- Conocimientos y experiencia en realizar platos de cocina tradicional gallega, a partir de materias primas ecológicas de primera calidad (guisos, carnes, pescados y mariscos, etc.).
- Residencia en la zona de Santiago de Compostela o cercanías y/o posibilidad de cambio de residencia.

REQUISITOS VALORABLES:

- Valorable experiencia en sala de despiece de carne y panaderías (negocio con producción propia y autosuficiente).
- Conocimientos y/o cursos en calidad y seguridad alimentaria (ISO, BRC, etc.)
Ciclo Formativo de Grado Superior
Más de 5 Años