Grupo de restauración consolidado, en proceso de expansión
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Madrid
Madrid
30.000-36.000 €
Grupo de restauración ya consolidado, con varios locales en el centro de Madrid pero que apuesta por la expansión, requiere para uno de sus locales, jefe de cocina/Chef ejecutivo (posibilidad de gestionar dos locales conjuntamente, según su valía), para una cocina adaptada a todos los gustos: tapas, frescas y originales ensaladas, pizzas, pescados, carnes, postres caseros…con todo el sabor de los productos frescos de temporada y máxima calidad de las materias primas.

Desempeñará entre otras, bajo la supervisión de la Dirección General, las siguientes funciones:
- Responsable de garantizar de forma permanente la calidad de los productos ofrecidos a los clientes.
- Dirección del equipo de cocina
- Aportar mejoras continuadas e innovación constante.
- Planificación del personal a su cargo
- Promover, bajo la dirección del grupo, la selección y formación, desarrollo y promoción del personal a su cargo.
- Organización de mise en place supervisando la elaboración y presentación de los platos antes de su salida a sala.
- Previsión de víveres, utillaje y de más enseres propios de la cocina, efectuando inventario y gestión de pedidos de los mismos
Sus responsabilidades serán:
- Gestión de cocina en su totalidad llevando el control y coordinación de esta.
- Estandarización de los procesos según directrices empresa.
- Diseñar platos y elaborar fichas técnicas.
- Gestión de proveedores y compras.
- Gestión de costes.
- Control, conservación y aprovechamiento de la materia prima.
- Supervisar el mantenimiento y uso de maquinaria.
- Gestión del equipo de cocina.
- Capacidades organizativas y resolutivas.
- Supervisión de la APPCC

Disponibilidad inmediata, salario según valía del candidato. Equipo joven y buen ambiente laboral
Se valorará, muy positivamente, haber trabajado en equipos internacionales
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Más de 5 Años