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Madrid / Madrid
A convenir
Importante Restaurante en el centro de Madrid, símbolo de alta gastronomía del norte español, precisa incorporar un/a Chef Ejecutivo/a.
Nuestra experiencia y trayectoria profesional nos permite ofrecer a nuestros clientes una experiencia gastronómica sin igual realizada con la mejor materia prima.
Como máximo responsable su función será gestionar los recursos, oferta gastronómica y gestión operativa e la cocina con 20 personas a cargo. Las tareas que llevará a cabo serán:
• Organizar y coordinar la producción en la cocina y coordinar su distribución y correcta ejecución en el momento del pase del servicio.
• Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC.
• Supervisar al equipo a su cargo para dar así un óptimo servicio
• Realizar la elaboración de cuadrante de horarios vacaciones
• Gestión de los costes tanto de materia prima como del personal a su cargo
• Elaborar escandallos y fichas técnicas de los diferentes
Dominar el uso de maquinaria y sus diferentes formas de efectividad: racional, envasadora el vacío, abatidor etc.
Requisitos:
• Experiencia mínima en el puesto de 5 años en puestos de máxima responsabilidad en cocina con producto del mar fresco y de calidad.
. Experiencia en modelos de negocios de solera con ofertas gastronómicas, tradicional y de productos del mar y mariscos
• Formación en hostelería y cocina.
• Alto grado de gestión de personal y materia prima
• Dominio alto en pescados y mariscos
• Conocimientos técnicos en cuanto a conservación, cocción etc...
• Acostumbrado a trabajar con un comensal gastronómico exigente
Condiciones
. Contrato indefinido con 6 meses de prueba
. Incorporación a un proyecto de desarrollo a medio y largo plazo
. Equipo consolidado y producto fresco de primerísima calidad
FP2
Más de 5 Años