IMPORTANTE RESTAURANTE GASTRONÓMICO
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Madrid
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Importante Restaurante gastronómico busca un Director de Operaciones con 10 años de experiencia, dinámica, proactiva, resolutiva y muy comercial. Con excelentes habilidades comunicativas, líder, negociador, estratega, disciplinado y capaz de adaptarse a entornos cambiantes.

Principales Funciones:
- Realizar un presupuesto de explotación, definir unos indicadores de gestión y controlar los costes.
- Implementar el sistema de APPCC y seguimiento del mismo.
- Gestión económica:
- Gestión de costes de F&B
- Gestión de compras
- Gestión de inventarios
- Gestión de ratios
- Creación y control de escandallos
- Control de presupuestos
- Gestión operativa:
- Creación de protocolos de funcionamiento y servicio de sala/cocina conjuntamente.
- Desarrollo de manuales de operaciones.
- Coordinación de promociones conjuntamente con la dirección.
- Gestión de producto:
- Gestión de pedidos
- Asegurar la rotación de productos
- Búsqueda, contratación y gestión de personal coordinadas con los directores de restaurante.


REQUISITOS
- Experiencia mínima de 10 años en puesto similar.
- Imprescindible capacidad analítica y de gestión económica.
- Imprescindible alto manejo de herramientas informáticas de gestión.
- Experiencia gestionando personas.
- Capacidad de liderazgo y motivación.
- Flexibilidad horaria.
- Se valorará el manejo de idiomas (especialmente inglés)
Licenciado
Más de 5 Años