Empresa hosteleria
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1 Vacantes
 

castellón / Castellón
18.000-24.000
Requisitos mínimos:
Tener experiencia en gestión de equipos.
Experiencia en gestión de presupuestos.
Conocimientos de ofimática básica.
Experiencia:
3 años de experiencia preferentemente en grandes colectividades.
Funciones:
La persona seleccionada se encargará de:
Gestión del equipo de cocina.
Realización de menús.
Gestión de costes.
Elaboración de presupuestos.
Negociación con proveedores.
1. Formación de cocinero y experiencia de, al menos, 3 años como jefe de cocina en colectividades.
2. Organización general de la cocina: orden en la cocina, horarios, reparto de tareas, rotaciones, posibles imprevistos...
3. Hacer los pedidos de materia prima, selección de proveedores. Trazabilidad de los alimentos, recepción de mercancías y control de stocks.
4. Supervisión y seguimiento del presupuesto.
5. Negociación con Proveedores.
6. Posibilidad de crear valor: calidad de la comida, innovar, comidas internacionales o diferentes. Que no se limite al menú plano, sino que llame la atención con ideas nuevas.
7. Control de alérgenos e intolerancias. Protocolos de preparación, servicio, etc de las intolerancias/alergias alimentarias. Protocolos de actuación en caso de incidencias.
8. Controles y documentación exigidos por las normas APPCC. Control y conocimiento de los requisitos de sanidad. Trato con los inspectores sanitarios.
9. Supervisión de los menús elaborados por la empresa dietista.
10. Organización y presencia constante en el servicio.
11. Organización y seguimiento de la limpieza.
12. Seguimiento de mantenimiento e incidencias en maquinaria de la cocina.

APTITUDES
• Cocina de calidad.
• Persona muy flexible y que sepa llevar un equipo. Debe crear ambiente de equipo y tener el liderazgo para mantener un ambiente de trabajo exigente y motivante a la vez.
• Flexibilidad y capacidad de adaptación.
• Reacción rápida y adecuada a los imprevistos.
• Carácter afable, siempre dispuesto a dar un excelente servicio.
• Persona comunicativa, sincera y que traslade de forma ágil las posibles incidencias o problemas que se detecten.
• Valorable experiencia en grandes colectividades.
• Conocimientos de ofimática básica.
FP1
3 a 5 Años