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1 Vacantes
 

Madrid / Madrid
24.000-30.000
Brasserie Antoinette. restaurante de cocina mediterránea con toque francés, precisa incorporar un/a jefe/a de coina. Buscamos una persona apasionada, con ganas de embarcarse en nuestro proyecto, en equipos de trabajo dinámicos, con ganas de aprender y de enseñar a los demás. El jefe de cocina se responsabilizará de desarrollar y operar todo lo relativo a la cocina. Creación de carta, formación de equipo, optimización de compras, creación de manuales operativos y calendario anual de proceso de cambio de carta. Búsqueda de nuevas tendencias gastronómicas, productos actuales y locales.

TAREAS:
• Organizar la cocina, dirigir la cocina, estar siempre pendiente para mejorar la carta y la oferta. Optimizar los escandallos y calculo de costes.
• Asegurarse que los jefes de partida ofrecen la mejor prestación, en cuanto a la calidad de los platos como a la presentación
• Gestionar los stocks, controlar las entregas, seleccionar los proveedores
• Garantizar el respecto de las reglas legales y normas de higiene
Gestionar el personal : gestion de los cuadrantes, gestion de las horas extras, gestion de seleccion del nuevo personal
• Acoger, formar y asegurarse de la buen
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