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Madrid / Madrid
A convenir
Un grupo de restaurantes contrastado y dinámico, en continuo crecimiento y con una base muy sólida, busca incorporar, para uno de sus establecimientos situado en Madrid Centro, un Jefe de cocina con experiencia en servicios de menú ejecutivo y carta de fines de semana.
Su misión junto al equipo será brindar una carta variada de productos frescos y una propuesta de menú mediterránea.
Su función será gestionar los recursos y gestión operativa de la cocina. Las tareas que llevará a cabo serán:
• Organizar las compras en base a la previsión de servicios.
• Organizar y coordinar la producción en la cocina y su correcta ejecución en el momento del pase del servicio.
• Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC.
• Supervisar al equipo a su cargo para dar así un óptimo servicio
• Gestión de los costes tanto de materia prima como del personal a su cargo
Requisitos:
Experiencia demostrable en servicios de alto volumen (200/300)
Experiencia en gestión de equipos de 6 personas
Dominio en la coordinación con servicios dinámicos y de volumen
Conocimientos técnicos en cuanto a conservación, cocción y maquinaria
FP2
3 a 5 Años