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Gandia / Valencia
A convenir
El Hotel Tres Anclas, referente del turismo en la Playa de Gandia busca incorporar un/a Jefe/a de Cocina a partir del mes de febrero de 2019. Contrato de entre 8 y 9 meses al año como Fijo Discontinuo y salario a convenir en función de la valía y experiencia del candidato.
El/la candidato/a habrá de ser capaz de gestionar una cocina que en temporada alta ofrece 1.000 desayunos, 800 comidas y 800 cenas de manera diaria en servicio de buffet.
Sus funciones serán:
-Elaboración de menús
-Elaboración de escandallos y recetario
-Control de costes
-Control del sistema de APPCC de la empresa
-Dimensionamiento de la plantilla y gestión de la misma en función de las necesidades del hotel.
-Gestión junto al jefe de compras de la evaluación y control de los proveedores
-Proponer mejoras, renovaciones y modernizar de manera permanente la parte gastronómica del hotel.

Los objetivos para el candidato serán:
-Mejora de la valoración de los clientes de los servicios gastronómicos del hotel.
-Ofrecer unos menús acordes a las tendencias culinarias actuales.
-Optimizar los procesos y procedimientos.
Ciclo Formativo de Grado Superior
Más de 5 Años