En verano los modelos de negocio de hostelería se adaptan a la estación, y los lugares de playa ofrecen nuevas alternativas laborales. Trabaja en el mejor chiringuito de España a través de Hosteleo, y aprenderás nuevos formatos de servicio además de una gran experiencia estival.
El Cuartel del Mar Mejor Chiringuito de Playa de España
Azotea Grupo con su apertura en Cadiz, en la playa de la Barrosa se ha convertido en el Mejor Chiringuito de España por la Guia Repsol. El Cuartel del Mar, que así se llama el espacio gastronómico a pie de playa, ofrece una experiencia gastronómica de calidad en un entorno singular.
La oferta gastronómica está a cargo de Manuel Berganza, chef asturiano formado en Bilbao que fusiona el producto local con su experiencia en alta cocina como La Broche de Sergi Arola, el Poblet de Quique Dacosta en Denia y Alinea en Chicago de Grant Achatz.
Y la coctelería, que no puede faltar en un enclave así, está creada y dirigida por el reconocido Bartender internacional Lucas Anastasio. Que redondea así una propuesta total de calidad y experiencia en un entorno inigualable.
El lugar donde se encuentra ubicado El Cuartel del Mar era un antiguo Cuartel de la Guardia Civil en Chiclana, que estaba abandonado. Por lo que la rehabilitación de este espacio por parte de Azotea Grupo ha dotado a la playa de un ambiente especial tanto para residentes en la zona como para veraneantes ocasionales.
Ofertas de trabajo en el Cuartel del Mar
Jefe/a de Cocina
Requisitos mínimos
- Título oficial de formación profesional y experiencia de dos años em puestos similares.
- Carnet de manipulador de alimentos.
- Buena disposición para el trabajo y buen trato con su equipo
Requisitos deseados
- Conocimiento de los procesos higiénico-sanitarios dentro de una cocina
- Uniformidad y puntualidad en el puesto de trabajo
- Capacidad para organizar equipos bajo presión, de forma eficiente.
- Persona creativa, innovadora, con capacidad de superación y conocedor de técnicas y sabores.
- Líder con personalidad y humildad. Lo primero que tiene que trasmitir son valores. Unos valores que, teniéndolos él mismo, debe inculcar a su equipo.
- Buena base cultural, tanto en hábitos y culturas de otros países, así como en restricciones alimentarias.
- En idiomas tiene que saber cómo mínimo inglés y con un buen nivel
Funciones principales a desempeñar
- La organización general de la cocina. Es fundamental que el jefe gestione el orden en la cocina, desde horarios, perfiles de empleados, posibles imprevistos, colocación de todas las cosas.
- Hacer los pedidos de materia prima. El jefe de cocina debe estar siempre en contacto directo con los proveedores, tras preparar los pedidos, se encarga de contactar con ellos y exigirles la mayor calidad y buen servicio para continuar con su objetivo.
- Contratar personal. El jefe de cocina será el encargado de revisar los perfiles de personas que trabajan en la cocina
- Capacitar a su personal. Dentro de las funciones de jefe de cocina, la primordial será la de formar a su equipo como cocineros de alto nivel, y como personas, trasmitiendo unos valores como compañerismo, respeto, responsabilidad, pasión, positivismo.
- Supervisar la cocina a la hora del servicio El jefe de cocina es el director de orquesta donde al levantar la batuta todos deben seguirle, mientras marca el paso y da las órdenes para que se ejecute todo en sincronía.
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Jefe/a de Partida
Bajo la supervisión del Jefe de Cocina, la misión principal de este puesto es garantizar las preparaciones culinarias conforme a las recetas indicadas, empleando las técnicas, tipo, calidad y cantidad de ingredientes requeridos, siguiendo los estándares de calidad, procedimientos y reglamentación vigente, con el fin de contribuir al logro de los objetivos del servicio
Funciones principales
- Mantener el área de trabajo limpia y organizada.
- Verificar el buen estado de los alimentos y las existencias necesarias para cumplir con la venta diaria.
- Mantener los productos y los utensilios de cocina limpios y en los lugares designados manteniendo el orden dentro de todas y cada una de las áreas de la cocina.
- Producir la mise en place necesaria para la demanda, asegurándose del buen uso, tanto de materias primas como la maquinaria de la cocina.
- Informar a los responsables de cada área de los productos que se necesitan para desarrollar la producción de los alimentos de los siguientes días.
- Entregar en tiempo y forma todos los alimentos que sean requeridos durante el servicio, asegurándose de la calidad de los mismos.
- Mantener fechadas y etiquetadas todas y cada una de las producciones que correspondan a su listado de trabajo, asegurándose de la buena rotación de productos
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