Objetivo del puesto
Gestionar de forma eficiente las compras, el control de inventarios y la operativa de almacenes del hotel y sus puntos de venta de restauración, asegurando el abastecimiento continuo, la optimización de costes y el correcto uso de los sistemas Oracle Inventory Management y Simphony.
Responsabilidades principales
Compras
- Gestionar las compras de alimentos, bebidas, suministros y material operativo del hotel y restaurantes.
- Solicitar, comparar y negociar cotizaciones con proveedores.
- Emitir órdenes de compra y realizar su seguimiento en Oracle Inventory Management.
- Coordinar las necesidades de compra con cocina, restaurantes y otros departamentos.
- Controlar presupuestos, precios, consumos y condiciones comerciales.
- Mantener actualizada la base de datos de proveedores y artículos en sistema.
Gestión de almacenes e inventarios
- Supervisar la recepción de mercancía y su correcta imputación en Oracle Inventory Management.
- Garantizar el correcto almacenamiento, rotación (FIFO / FEFO) y control de caducidades.
- Gestionar inventarios físicos y su conciliación con el sistema.
- Controlar mermas, diferencias de stock y ajustes de inventario.
- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y trazabilidad.
- Organizar y mantener en óptimas condiciones los almacenes
Gestión de sistemas (Oracle)
- Gestionar y controlar stocks, consumos y transferencias mediante Oracle Inventory Management.
- Integrar consumos de puntos de venta a través de Oracle Simphony.
- Analizar ventas vs. consumos para detectar desviaciones y oportunidades de mejora.
- Configurar artículos, recetas, unidades de medida y centros de coste en sistema (según alcance del puesto).
- Elaborar reportes de inventario, costes y consumo desde Oracle.
Coordinación y control
- Trabajar estrechamente con cocina, bares y restaurantes para garantizar el control de costes F&B.
- Preparar informes periódicos de inventarios, compras y costes.
- Apoyar auditorías internas y externas.
- Proponer mejoras en procesos de compras, control y uso del sistema.
Requisitos del puesto
Formación
- Formación en Administración, Hostelería, Logística o similar.
Experiencia
- Experiencia mínima de 2–3 años en compras y gestión de almacenes en hotel o restauración.
- Experiencia demostrable con Oracle Inventory Management y Oracle Simphony.
Conocimientos técnicos
- Manejo avanzado de Oracle Inventory Management.
- Manejo de Oracle Simphony (POS).
- Control de inventarios, escandallos y costes F&B.
- Excel a nivel medio–avanzado.
- Conocimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria.
Competencias
- Capacidad analítica y orientación a resultados.
- Organización y atención al detalle.
- Habilidad para negociar con proveedores.
- Trabajo en equipo y comunicación transversal.
- Proactividad y autonomía.
