9 Ofertas de trabajo de chef ejecutivo

Food Safety & Quality trainee

Commitment to Quality: • Atender a los line ups de las cocinas de forma rotativa. • Informar sobre cualquier información relevante en cuando a BSA, inspecciones, etc…) • Llevar a cabo mini cápsulas de formación. Transcendents: • Realizar visitas a las cocinas de forma regular para identificar incidencias en las máquinas, herramientas, etc… • Reportar cualquier incidencia a través del sistema Transcenent. • Seguimiento del estatus de los Transcendents y verificar que están resueltos. Revisión de cámaras: • Revisión del buen funcionamiento de las cámaras (si están encendidas y si marcan la temperatura correcta) • Revisión del estado de los productos (fechas de caducidad, organización y almacenamiento correctos, implementación del sistema FIFO) Food Waste: • Asegurar el registro diario del desprecio de comida tanto del bufete de desayuno como de cualquier evento (in house y offsite). • Documentar dichos registros de forma digital y distribuirlos a los Conference. • Buscar de forma constante maneras de mejorar la gestión de residuos en la cocina. • TDB – registrar el desperdicio del Club. HACCP Walkthoughs: • Acompañar a la inspectora de sanidad en sus inspecciones mensuales de las cocinas. • Revisar los informes producidos por la inspectora y completarlos con puntos adicionales además de medidas correctoras y sugerencias a corto y largo plazo. • Distribuir los informes a los chefs correspondientes además del equipo de ingeniería y stewarding en caso necesario. • Hacer seguimiento de forma regular para asegurar la corrección de los puntos destacados por la inspectora. • Revisión semanal del estado de limpieza de las máquinas de hielo y programar su limpieza si no están de acuerdo con los estándares. • Seguimiento de las medidas correctoras con cocina, ingenieria, stewarding, etc HACCPP: • Revisar y asegurar el correcto registro de todos los documentos de sanidad de las cocinas de forma regular. • Recoger al final de mes todos los registros de sanidad A-1, A-2, A-3 y limpieza de todas las cocinas y almacenarlos en la oficina. Reciclaje: • Asegurar el correcto reciclaje de residuos en las cocinas. BSA: • Ser conocedor de los objetivos a cumplir del BSA y mantenerse al día con cualquier cambio. • Realizar inspecciones del manejo y sanidad de alimentos y APPCC en todas las cocinas bajo los estándares de la compañía (BSA) de forma recurrente. Pedidos por Birchstreet • Apoyo constante en la realización de los pedidos de las cocinas. Formaciones: • Llevar actualizado el listado de formaciones de Manipulación de Alimentos y APPCC de los D&C del departamento culinario. • Coordinar con RRHH fechas de dichas formaciones y la asistencia de los cocineros para asegurar que ninguno tenga un certificado expirado. • Mantener el control de almacenamiento de los certificados y distribuir copias a los cocineros. Limpieza periódica de las cámaras frigoríficas/congeladoras: • Mantener informado al equipo de cocina de cuándo son las limpiezas periódicas de la nevera y el congelador. • Asegurarse de que las neveras estén accesibles y vacías, para que el equipo de limpieza pueda trabajar correctamente. • Coordinar con los Sous-Chefs Ejecutivos las fechas de las limpiezas. Recetario: • Crear documentos de las recetas nuevas implementadas por los chefs. • Actualizar Costos de las recetas. • Conocer y actualizar los alérgenos en las fichas técnicas. Albaranes: • Seguimiento cambio de precios de forma mensual. • Mantener base de datos de precios Plating guides: • Estar presente en las degustaciones de nuevos platos/ menús • Cumplimentación del formulario de implementación de menús (BSA) • Fotos de los platos actualizados • Crear y mantener los plating guides actualizados

De Contrabando lleva más de 6 años de trayectoria en Las Palmas de Gran Canaria con presencia en las mejores guías gastronómicas de España. Llega a Valencia para abrir nuevo local en Ruzafa de la mano de su chef ejecutivo Pedro López. Buscamos cocinero/a que quiera trabajar en un ambiente familiar y de equipo. - Imprescindible que tenga una actitud respetuosa, limpieza y ganas de aprender. - Que se adapte a nuevas formas de trabajo. - Se valorará que tenga experiencia en cocina fusión y creatividad. - Incorporación a partir de septiembre

Estamos en búsqueda de un Chef Ejecutivo talentoso y apasionado para unirse a nuestro equipo en restaurante la isla restaurante arabe especializado en cocina mediterránea y cocina de fusion . El candidato ideal debe tener una sólida experiencia en la preparación de todo tipo de carnes y pescados, así como habilidades de liderazgo excepcionales y una visión creativa para desarrollar menús innovadores. Responsabilidades: • Diseñar y ejecutar menús que ofrezcan experiencias culinarias excepcionales enfocadas en la cocina mediterránea. • Especializarse en la preparación y presentación de carnes y pescados de alta calidad. • Supervisar y dirigir al personal de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo positivo. • Gestionar la calidad y presentación de los platos servidos. • Controlar el presupuesto de la cocina y gestionar los costos de alimentos. • Asegurar que se cumplan las normas de higiene y seguridad alimentaria. • Colaborar con proveedores para seleccionar ingredientes frescos y de alta calidad. • Mantenerse al tanto de las tendencias culinarias y de la industria. Ofrecemos: • Salario competitivo y beneficios. hay buen salario • Oportunidades de desarrollo profesional y capacitación. • Un ambiente de trabajo creativo y colaborativo. Si estás listo para llevar nuestra cocina mediterránea al siguiente nivel, envía tu currículum y carta de presentación

Fregador/a (Temporal) / NH Collection Marbella

¿Cuál será tu misión? Como Fregador/a , serás responsable de llevar a cabo tareas de limpieza general y de manejar la maquinaria de lavado de ollas para ofrecer una excelente experiencia a los clientes. También deberás asegurarte de que todas las zonas de empleados se mantienen limpias y de que se respetan las directrices de salud y seguridad. ¿Qué tendrás que hacer? Limpiar, manejar y mantener el equipo y las herramientas. Mantener el área de trabajo limpia, ordenada y bien organizada. Cumplir el horario de limpieza establecido por el Chef Ejecutivo. Detectar necesidades de productos de limpieza e informar al supervisor para su suministro. Seguir todas las normas/reglamentos pertinentes del departamento de sanidad (APPCC) y todas las directrices de atención al cliente. Suministro de loza, cristalería, cubertería y auxiliares (Cocina y Restaurante). Suministro y mantenimiento de cocinas y comedores. ¿Qué buscamos? No se requiere experiencia previa. Título de bachillerato. Se valorará positivamente el dominio de la lengua local y el conocimiento del inglés. Flexible y fiable. Orientación al servicio al cliente. Capacidad para trabajar por cuenta propia y en equipo. ¿Por qué elegirnos? En Minor Hotels Europe & Americas nos comprometemos a dar forma a carreras apasionantes en todo el mundo y a experiencias interculturales. Nuestro viaje está impulsado por la pasión y la dedicación de nuestros increíbles equipos, que también disfrutan de beneficios exclusivos como: Experiencia mundial - diversidad de 150 nacionalidades diferentes. Oportunidades de desarrollo profesional llenas de retos nacionales e internacionales. Amplia gama de programas de formación para mejorar las habilidades. Iniciativas de bienestar, incluidas condiciones de trabajo flexibles. Programas de reconocimiento de empleados, como nuestros “Memorable Dates”. Posibilidad de marcar la diferencia a través de nuestro programa de sostenibilidad e iniciativas de voluntariado. Tarifas y promociones para los empleados, con descuentos en nuestros hoteles de todo el mundo y ventajas exclusivas a través de nuestro programa de fidelización corporativa.

Nos dedicamos a ofrecer una experiencia gastronómica única que fusiona creatividad, técnica y el uso de ingredientes de primera calidad. Ubicados en la zona sur de Madrid, nuestro restaurante es un referente en la alta cocina. Buscamos un Chef Ejecutivo apasionado y visionario que lidere nuestra cocina y contribuya a consolidar nuestra excelencia culinaria. Responsabilidades Principales Liderazgo en la Cocina: Dirigir y supervisar al equipo de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo y enfocado en la perfección. Creación de Menús: Diseñar menús innovadores y de temporada que combinen tendencias actuales con la esencia única del restaurante. Gestión Operativa: Supervisar el inventario, controlar costos y garantizar el cumplimiento de normas de calidad y seguridad alimentaria. Desarrollo del Equipo: Capacitar y motivar al personal de cocina, impulsando su crecimiento profesional y manteniendo estándares elevados. Colaboración: Trabajar en conjunto con el equipo de sala y otros departamentos para asegurar una experiencia impecable para los clientes. Requisitos del Candidato Experiencia: Mínimo 3 años en posiciones de liderazgo en restaurantes de media/alta gama. Habilidades Técnicas: Dominio de técnicas culinarias avanzadas y conocimiento profundo de ingredientes gourmet. Creatividad: Capacidad para innovar y crear platos que sorprendan tanto en sabor como en presentación. Liderazgo: Experiencia probada en la gestión de equipos, con habilidades para inspirar y desarrollar talento. Atención al Detalle: Compromiso con la calidad en cada aspecto, desde la selección de ingredientes hasta el emplatado. Resistencia: Capacidad para desempeñarse bajo presión en un entorno exigente y dinámico. Comunicación: Excelentes habilidades para interactuar con el equipo, proveedores y otros departamentos. Ofrecemos Salario Atractivo: Remuneración competitiva, ajustada a la experiencia y habilidades del candidato. Crecimiento Profesional: Oportunidades de desarrollo en un entorno que fomenta la creatividad y la excelencia. Ambiente de Trabajo: Un equipo apasionado y comprometido con la alta cocina. Si eres un chef apasionado por la alta gastronomía y deseas formar parte de nuestro equipo, contacta con nosotros, nos gustaría escucharte.

Buscamos una persona polivalente con responsabilidades de PARRILLER@ / PLANCHA / AT. CLIENTE en PRRIMITAL (Street Meat). Puesto cárnico dentro del Mercado de San Miguel (Pl. San Miguel s/n, Madrid, Palacio, 28005) *PERFIL AYUDANTE DE COCINA / PARRILLER@ / PLANCHA / AT. CLIENTE, con foco 100% en VENTAS, especial respeto y cuidado del producto Premium. Con actitud y humildad para incorporarse a un equipo de gran talento, honesto, comprometido y enfocado en resultados. *FUNCIONES A DESTACAR Parrilla y plancha, así como la atención al cliente. Gestión de comandas en un puesto de street market con cocina vista (válida experiencia en un Foodtruck). Imprescindible FOCO EN RESULTADOS, ventas, limpieza, etiquetado, volúmenes de producción, stock y una eficiencia y compromiso/trabajo altos con el resto del equipo y encargad@. Responsabilidad en seguimiento y ejecución de recetas detalladas por el Chef Ejecutivo “David Montes” así como las elaboraciones desde nuestro obrador. Conocimiento del mundo cárnico (vacuno, ovino y porcino) Cumplimiento de las políticas de apertura y cierre del puesto, orden y limpieza que garanticen dar el mejor servicio al cliente, cuidar el producto, visual del puesto y obrador, así como el objetivo de conseguir la máxima puntuación en las auditorías sanitarias de ELDER. Te unirás a la Tribu de PRRIMITAL con un contrato indefinido de 40hs, un salario de 22.000€/brutos y un sistema de incentivos de +6.000€/brutos anuales (tras superar el periodo de prueba). Los objetivos asignados al sistema de incentivos son aplicables por igual a todo el equipo (i) facturación neta, (ii) ticket medio, (iii) reseñas, (iv) mermas, (v) elder. Su consecución incrementaría significativamente el salario acordado. ¿Estás preparado para unirte a nuestra tribu? Aplica ya! EQUIPO PRRIMITAL (street meat)

En Pecorilo, nos dedicamos con pasión a la elaboración de pasta fresca de alta calidad. Estamos en plena expansión y buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a con experiencia, liderazgo y compromiso, que quiera formar parte de un proyecto gastronómico en crecimiento. 📍 Ubicación: Plaza Pedro Zerolo, 1. Madrid. 📅 Incorporación: Inmediata 🔧 Responsabilidades principales: • Coordinar al equipo de cocina y producción. • Supervisar y garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria. • Controlar los estándares de calidad y la trazabilidad de todos los productos. • Realizar pedidos y gestión de stock de materias primas. • Implementar mejoras continuas en procesos y productos. • Actuar como enlace entre cocina y sala, coordinando el trabajo conjunto. • Gestionar la producción diaria asegurando eficiencia y calidad. • Mantener un clima laboral positivo y constructivo. 🧑‍🍳 Requisitos: • Experiencia previa como chef ejecutivo/a o jefe/a de cocina. • Conocimiento en producción artesanal de pasta (valorable). • Capacidad de liderazgo, organización y resolución de problemas. • Excelentes habilidades interpersonales y de comunicación. • Experiencia en gestión de equipos y coordinación de sala. • Alto compromiso con la calidad y la mejora continua. 🟢 Ofrecemos: • Proyecto estable con posibilidad de crecimiento. • Buen ambiente de trabajo. • Salario competitivo según experiencia y valía. • Oportunidad de liderar un equipo motivado y apasionado por la gastronomía.

Necesitamos a alguien que no solo maneje un equipo, sino que también sepa adaptarse a una brigada que ya funciona, inyectando nuevas energías y liderazgo. Si eres una persona creativa y tienes nuevas ideas que puedan transformar lo clásico en algo sorprendentemente nuevo —hacer algo nuevo de algo antiguo—, ¡eres la persona que buscamos! Además de tu talento culinario, será fundamental tu habilidad para la gestión de costes de género, asegurando la eficiencia sin comprometer la calidad que nos caracteriza.

Cocinero/a para restaurante en Marbella

Estamos en proceso de apertura de un nuevo y exclusivo restaurante dentro del Hotel Gran Meliá Don Pepe en Marbella, como parte de nuestra reconocida cadena nacional especializada en cocina asiática contemporánea. Este nuevo espacio busca ofrecer una experiencia gastronómica de alto nivel, combinando tradición asiática, innovación y un servicio excepcional, en un entorno único frente al mar. Objetivo del Puesto: Ejecutar la preparación de los platos según las recetas, técnicas y estándares definidos por el Jefe de Cocina y el Chef Ejecutivo. El cocinero/a es responsable de mantener la calidad, el orden y la limpieza en su partida, trabajando de forma eficiente y en equipo para garantizar un servicio impecable. Funciones Principales: - Preparar y cocinar los alimentos asignados según fichas técnicas y procedimientos establecidos. - Seguir las indicaciones del Jefe de Cocina y Sous Chef para asegurar consistencia y calidad. - Realizar el mise en place correspondiente a su partida. - Controlar la conservación, almacenamiento y rotación de productos. - Cuidar el orden y la limpieza en su área de trabajo cumpliendo con las normativas sanitarias. - Colaborar en la recepción de mercancía y control de stock cuando se le requiera. - Apoyar en otras partidas de cocina según las necesidades del servicio. - Reportar incidencias, faltas de stock o necesidades operativas a su superior inmediato. Conocimientos: - Técnicas básicas y avanzadas de cocina. - Normas de higiene y manipulación de alimentos. - Familiaridad con cocina caliente, fría y/o wok (según partida). Habilidades: - Orden, limpieza y disciplina en cocina. - Agilidad, responsabilidad y capacidad de trabajo bajo presión. - Trabajo en equipo y buena actitud para el aprendizaje continuo.