El sector de la hostelería y turismo ha afrontado grandes dificultades y retos en los últimos tiempos, y la consultoría en la hostelería actual ha sido una herramienta fundamental para superarlos.
El sector gastronómico y turístico no ha dejado de reinventarse tras la pandemia. Los consumidores han cambiado su comportamiento, y la irrupción de la tecnología ha modificado por completo el panorama productivo en el sector. Estas premisas han empujado a los empresarios a asumir nuevos retos con nuevas soluciones como la consultoría, Linkers, referente nacional en la creación de herramientas de gestión de empresas hosteleras, es un gran ejemplo.
![La importancia de la consultoría en la hostelería actual](https://hosteleo.wizzie.dev/blog/wp-content/uploads/2023/06/headway-5QgIuuBxKwM-unsplash-1024x683.jpg)
Un proceso de consultoría de negocio es un acompañamiento para que las empresas consigan explotar al máximo sus recursos. Una forma ordenada y priorizada de lograr los objetivos pautados, segmentada en los diferentes equipos del restaurante, y en razón del momento vital del proyecto o del área de trabajo del equipo. Por eso, las medidas propuestas serán unas u otras según los objetivos a cumplir en el proceso.
La consultoría según el momento de actuación
Según el momento temporal de realizar el proceso de consultoría podemos distinguir tres momentos; inicio, proyecto ya existente o cuando se la empresa se quiere desprender de él.
En el momento de iniciar un proyecto de restauración, la función de la consultoría irá encaminada a contribuir con la experiencia y conocimiento del consultor a crear un plan de negocio objetivo y realizable. En los casos que el cliente ya tiene un negocio en marcha, la consultoría deriva a otro tipo de ayuda, enfocada en cuestiones concretas. Y, por último, el proceso en el que el cliente quiere desprenderse de su negocio de forma total o parcial. Es un proceso encaminado a mejorar ratios productivos, y ordenar información para un posible comprador o incorporación de nuevo socio.
Según David Basilio, Director de Operaciones de Linkers, “no todas las acciones o herramientas que el proceso de consultoría aporta a las empresas son idóneas para cualquier momento. El negocio tiene un ciclo vital y el consultor tiene que adaptarse a él. La importancia de la consultoría en la hostelería actual pone de manifiesto que el sector es cada vez más profesional y competitivo».
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La consultoría según áreas de mejora
En cuanto a las áreas de mejora donde la consultoría puede incidir, diferenciamos tres: consultoría estratégica, en la que se analiza el proyecto para conocer la viabilidad del mismo, consultoría de recursos humanos, en donde se pretender generar un equipo homogéneo que trabaje engranado y de manera eficiente, y la consultoría en procesos y su desarrollo, en donde se busca mejorar la productividad del negocio, sacando el máximo partido de todos los procesos.
La principal misión de este formato de trabajo es asesorar a empresas y empresarios mediante el conocimiento y experiencia de expertos en la materia, para evitar errores, crear estructuras de trabajo sostenibles y obtener información que permita una toma de decisión anticipada.
La hostelería española es referencia internacional y una de las razones es la combatividad de nuestras empresas, debido en parte por la irrupción de consultoras como Linkers, que apoyan en la apertura de restaurantes y negocios, en la creación de herramientas y gestión, y en planes específicos de ahorro de costes de personal y mercadería.
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