«De runner a gerente, un plan de carrera profesional en hostelería». El VI Summit de RRHH y Gestión del Talento en Horeca, celebrado el 19 de febrero de 2024 en el marco de la Feria HIP (Hospitality Innovation Planet), ha sido un rotundo éxito, reuniendo a destacados profesionales del sector para explorar el papel fundamental de la sostenibilidad en la gestión de recursos humanos en la industria de la restauración.
Durante la jornada, presentada y moderada por la Directora General de Linkers, Marianela Olivares, se destacó la importancia de integrar la sostenibilidad en todas las facetas de la gestión de personal en el ámbito hostelero. Desde políticas laborales hasta estrategias de contratación y desarrollo. Los ponentes compartieron visiones innovadoras y estratégicas para un futuro laboral más sostenible y saludable.
La mesa redonda inicial, titulada ‘Conectando tecnología, sostenibilidad y productividad: innovaciones para un futuro laboral de éxito’, destacó la sinergia entre la innovación tecnológica y las prácticas sostenibles, enfatizando su impacto positivo en el bienestar de los empleados. Elena Verdugo, Assistant Director de Personas y Cultura en Four Seasons Hotel & Resorts, compartió: «Nuestro mayor reto es encontrar personas que se dediquen al sector y sean parte de la experiencia. Nos adaptamos y avanzamos, confiando en los avances tecnológicos pero apostando por las personas».
Gala Macaya, Responsable de RRHH de Grupo Nomo, subrayó: «Queremos transmitir la pasión y hacer disfrutar a nuestros clientes. Implementamos herramientas de gestión para poner en valor lo que nos importa y promover una comunicación efectiva entre el equipo». Miguel Ángel Gonzalez, CEO de Grupo El Urogallo, resaltó: «Nos adaptamos a los cambios implementando herramientas para gestionar pedidos y reservas. Nuestra constante ha sido la mejora, apostando por software fácil de usar para una experiencia satisfactoria del cliente».
El gerente en la gestión efectiva del personal
La segunda mesa redonda, ‘La función actual del gerente en la gestión efectiva de personal en hostelería’, profundizó en la importancia del liderazgo efectivo y la gestión de equipos diversos en entornos digitalizados.
Sebastian Ifergan, Restaurant Manager de DANI Brasserie, enfatizó: «La cualidad más importante del gerente es liderar con el ejemplo y formar un equipo comprometido. La gestión apropiada y la relación de confianza con el equipo son vitales para el éxito». Por su parte, Lucía Gual, Chief People Officer de Livit, añadió: «Un gerente debe ser multidisciplinario y tener una visión global del negocio. La tecnología puede facilitar la atención al cliente, permitiendo que los gerentes se enfoquen en crear experiencias únicas». Marian Pérez, Directora de RRHH del Grupo Moga, concluyó: «La flexibilidad y el acompañamiento son fundamentales para generar autonomía y desarrollo en el equipo. La función de RRHH debe ser vista como una inversión en el talento».
La keynote sobre gamificación, a cargo de Miguel Ferrero, CEO de The House of Teambuilding & Noname Sport, exploró el potencial transformador de la gamificación en los procesos de aprendizaje y desarrollo de equipos en la industria hostelera, destacando su capacidad para motivar y comprometer a los empleados.
El punto culminante del evento fue la inspiradora keynote sobre el ascenso profesional de un runner a gerente, presentada por Minerva Tapial, Endrina Franco y José Parra, del Grupo Brutal. Este caso de éxito ilustró cómo una cultura empresarial centrada en el desarrollo y el reconocimiento del talento puede impulsar el crecimiento y la excelencia en la industria de la restauración.
De runner a gerente en Inclan Brutal Bar
Minerva Tapial, Directora General de Grupo Brutal, compartió su enfoque centrado en la hospitalidad y el desarrollo personal: «En Inclan Brutal Bar, nuestra filosofía se basa en ofrecer a nuestros clientes lo que nos gustaría recibir. Averiguamos la actitud de nuestro personal y nos esforzamos por poner en práctica una formación que permita a todos crecer y mejorar”.
Por otro lado, Endrina Franco, Responsable de RRHH de Grupo Brutal, describió el proceso de selección y formación del personal: «Definimos cuidadosamente los perfiles que buscamos y utilizamos herramientas y plataformas para encontrar los candidatos adecuados. Realizamos entrevistas presenciales y ofrecemos manuales de actuación para garantizar la excelencia en nuestros locales”.
Concluyó José Parra, Director de Inclan Brutal Bar, destacando la importancia de la formación continua y el reconocimiento del talento: «Implementamos un proceso de selección especial, brindando a los candidatos la oportunidad de conocer todos los aspectos de nuestro negocio. Nuestra mayor satisfacción es ver cómo nuestro equipo crece y se desarrolla, generando experiencias excepcionales para nuestros clientes”.
En resumen, el VI Summit de RRHH y Gestión del Talento en Horeca demostró un año más ser un foro invaluable para el intercambio de conocimientos, la conexión con profesionales destacados y el establecimiento de redes laborales sólidas en el sector de la hostelería nacional.
La sostenibilidad en recursos humanos emerge como un pilar fundamental para la restauración del futuro, impulsando una gestión más eficiente, inclusiva y comprometida con el bienestar de los empleados y el medio ambiente.
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