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Cocinero/a
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Descripción de la oferta

En LiresCa, tras 7 años de trayectoria y premios, estamos listos para dar un salto en nuestra gastronomía. SI TU COCINA TIENE ESENCIA Y BUSCAS UN LUGAR DONDE ECHAR RAÍCES Y BRILLAR CON NOMBRE PROPIO, !QUEREMOS CONOCERTE! Buscamos un COCINERO/A que quiera liderar nuestra cocina en Lires, en pleno corazón de A Costa da Morte (Galicia). NO BUSCAMOS SÓLO A UN COCINER@ , BUSCAMOS A ALGUIEN QUE QUIERA: ✅ Libertad Creativa: Para diseñar una carta que fusione nuestra esencia tradicional con técnicas de vanguardia. ✅ Gestión Propia: Buscamos un perfil responsable que gestione íntegramente el área de cocina (proveedores locales, escandallos ,operativa,...). ✅ Un Proyecto de Vida: Olvidamos el estrés urbano. Aquí ofrecemos estabilidad y una calidad de vida envidiable en un entorno natural único. Lo que ofrecemos: 💰 Salario competitivo. ✨Un proyecto con Alma: La oportunidad de trabajar en un entorno humano, donde tus ideas cuentan y donde el buen ambiente es la base de nuestra excelencia. 🤝 Un equipo consolidado y una reputación impecable avalada por prensa como El País, ¡HOLA!, Quincemil, o blogs de reconocido prestigio.
• Dominio del producto local: Conocimiento profundo de la materia prima gallega (pescado de lonja y huerta).,• Binomio Tradición-Vanguardia: Capacidad para ejecutar recetas tradicionales con técnicas y presentaciones modernas.,• Alta sensibilidad estética: Cuidado en el emplatado (acorde a la imagen de LiresCa en prensa y revistas).,• Control económico: Elaboración de escandallos, control de costes y maximización del beneficio,• Gestión de compras: Organización de stocks y relación directa con proveedores,• Eficiencia operativa: Capacidad para organizar la cocina de forma autónoma y resolutiva.,• Autonomía total: Capacidad para liderar el área de cocina sin supervisión constante.,• Compromiso con el entorno: Adaptabilidad y gusto por la vida en el entorno rural (A Costa da Morte, Galicia).,• Visión de calidad: Enfoque en la excelencia y el detalle para mantener la reputación y los premios del establecimiento.
• Dominio del producto local: Conocimiento profundo de la materia prima gallega (pescado de lonja y huerta).• Binomio Tradición-Vanguardia: Capacidad para ejecutar recetas tradicionales con técnicas y presentaciones modernas.• Alta sensibilidad estética: Cuidado en el emplatado (acorde a la imagen de LiresCa en prensa y revistas).• Control económico: Elaboración de escandallos control de costes y maximización del beneficio• Gestión de compras: Organización de stocks y relación directa con proveedores• Eficiencia operativa: Capacidad para organizar la cocina de forma autónoma y resolutiva.• Autonomía total: Capacidad para liderar el área de cocina sin supervisión constante.• Compromiso con el entorno: Adaptabilidad y gusto por la vida en el entorno rural (A Costa da Morte Galicia).• Visión de calidad: Enfoque en la excelencia y el detalle para mantener la reputación y los premios del establecimiento.
LIRESCA2052202026-02-08T22:36:35.708732026-05-08T23:59:59Hostelería y turismo

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JORNADA: Completa
SALARIO: A convenir

Buscamos un Jefe de Cocina con visión estratégica y liderazgo sólido para liderar nuestro proyecto gastronómico. El candidato ideal será el máximo responsable de la operatividad, rentabilidad y excelencia de la cocina, actuando como un nexo clave entre la creatividad culinaria y la gestión administrativa. Tus responsabilidades principales 1. Desarrollo Gastronómico y Creatividad: Diseño y desarrollo de carta: Creación de propuestas estacionales, escandallos detallados y fichas técnicas para garantizar la estandarización y el margen de beneficio. Innovación constante alineada con el concepto de marca y las tendencias del mercado. 2. Gestión de Equipos y Liderazgo: Selección, formación y motivación del personal de cocina. Organización de turnos, cuadrantes y optimización de la productividad del equipo. Fomento de un ambiente de trabajo basado en la disciplina, el respeto y la excelencia. 3. Administración y Control de Gestión: Gestión de Cuentas: Control de la cuenta de explotación del departamento (Food Cost, mermas, gastos operativos). Inventarios mensuales y control de stock riguroso. Cumplimiento estricto de las normativas de seguridad alimentaria y APPCC. 4. Relación con Proveedores: Negociación con proveedores para asegurar la mejor relación calidad-precio. Control de recepción de mercancía y gestión de pedidos diaria. Requisitos del perfil Experiencia mínima: 3-5 años en puestos de Jefatura de Cocina o Sous Chef en establecimientos de alto volumen o nivel gastronómico. Perfil híbrido: Gran capacidad culinaria combinada con una mentalidad analítica y administrativa (dominio de Excel y softwares de gestión). Liderazgo: Capacidad demostrada para gestionar equipos de más de [X] personas bajo presión. Orientación a resultados: Enfoque claro en el cumplimiento de ratios y objetivos de rentabilidad.

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