Jefe de cocina

Alimentos y Bebidas
Supervisor de cocinas
Segundo de cocina
Auxiliar de cocina
Jefe de Alimentos y Bebidas
Jefe de cocina
Cocina de alimentos y bebidas
Descripción de la oferta

Jefe de Cocina 

Puesto: Jefe de Cocina / Chef Encargado

Ubicación: Madrid, Chueca/Justicia

Tipo de contrato: Jornada completa a partir de Diciembre


Descripción general

Buscamos un/a Chef Encargado/a con sólida experiencia en restauración, orientado/a al detalle, a la calidad constante y con pasión por la innovación. Liderará la cocina de un nuevo restaurante enfocado, siendo responsable tanto de la creación culinaria como de la gestión operativa de la producción gastronómica.


Responsabilidades
  • Dirigir y participar activamente en el proceso culinario completo: desde la planificación del menú hasta la presentación final del plato.
  • Preparar y despachar platos junto al equipo de cocina asegurando calidad, consistencia y velocidad de servicio.
  • Desarrollar nuevas recetas y ajustar el menú para alinearlo con la propuesta de valor.
  • Efectuar escandallos: costos, porciones y optimización de proveedores.
  • Supervisar mise en place, organización de la cocina y tiempos de producción.
  • Mantener los estándares de higiene alimentaria, aplicar y controlar el APPCC. (Asegurando estándares de higiene y leyes sanitarias)
  • Gestionar al equipo de cocina (cocinero de apoyo, runner), asignando tareas, formación y seguimiento del desempeño.
  • Coordinar con sala para asegurar tiempos de pase, frescura, presentación y correcto servicio.
  • Control de inventario, pedidos de ingredientes, evaluación de la calidad y relación con proveedores.
  • Optimizar recursos para minimizar desperdicio, controlar costes de alimentos y bebidas.



¿Qué ofrecemos?


  • Proyecto con visión de expansión / escalabilidad.
  • Ambiente creativo y joven, donde se valora la innovación.
  • Participación (o interacción) en decisiones de menú, fenómeno del cliente y propuesta de valor.
  • Condiciones competitivas acorde al nivel del candidato.


Requisitos<ul><li>Experiencia demostrable (mínimo 2-3 años) como Chef Encargado, Jefe de Cocina o posición equivalente en cocina profesional. </li><li>Conocimientos sólidos en APPCC, higiene alimentaria y normativas sanitarias.</li><li>Capacidad de escandallo y control de costes.</li><li>Creatividad culinaria, gusto estético y habilidades de innovación gastronómica.</li><li>Liderazgo, capacidad de gestión de equipo en entorno de alta demanda.</li><li>Organización, disciplina, orientación al detalle, capacidad de trabajar bajo presión.</li><li>Disponibilidad para trabajar con turnos rotativos, noches y fines de semana.</li></ul><p><br></p>Competencias valoradas<p><br></p><ul><li>Conocimiento de maridaje simple, bebidas o barra (aunque no indispensable).</li><li>Habilidades de comunicación: coordinar cocina ↔ sala, interfaz con marketing para fotos del producto, presentación.</li></ul><p><br></p>
Tus aptitudes:
Requisitos
  • Experiencia demostrable (mínimo 2-3 años) como Chef Encargado, Jefe de Cocina o posición equivalente en cocina profesional. 
  • Conocimientos sólidos en APPCC, higiene alimentaria y normativas sanitarias.
  • Capacidad de escandallo y control de costes.
  • Creatividad culinaria, gusto estético y habilidades de innovación gastronómica.
  • Liderazgo, capacidad de gestión de equipo en entorno de alta demanda.
  • Organización, disciplina, orientación al detalle, capacidad de trabajar bajo presión.
  • Disponibilidad para trabajar con turnos rotativos, noches y fines de semana.


Competencias valoradas


  • Conocimiento de maridaje simple, bebidas o barra (aunque no indispensable).
  • Habilidades de comunicación: coordinar cocina ↔ sala, interfaz con marketing para fotos del producto, presentación.


BaoBap18192025-09-15T00:00:002025-10-16T00:00:00Hostelería y turismo

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