JORNADA: Completa
SALARIO: A convenir
Descripción del Puesto: Jefe/a de Cocina en Lume
Puesto de Jef@ de Cocina en A Tafona
El/la Jefe de Cocina en A Tafona es la figura responsable de la dirección operativa y estratégica de la cocina. Su función principal es garantizar la calidad y ejecución de la propuesta gastronómica del restaurante, asegurando la eficiencia del equipo y la óptima gestión de los recursos.
Posición en la Jerarquía
Reporta a: Lucía Freitas (chef ejecutiva y propietaria).
Supervisa a: Jefes de partida, cocineros, ayudantes de cocina y personal en prácticas.
Funciones Principales
Gestión del Equipo: Dirigir, coordinar y supervisar el trabajo de cocina, asegurando la formación y motivación del personal.
Estandarización y Control de Calidad: Garantizar que los platos se elaboren con los estándares de presentación, sabor y técnica definidos por la chef Lucía Freitas.
Desarrollo Gastronómico: Participar en la creación y evolución de los menús, respetando la identidad del restaurante y el uso de productos locales.
Gestión de Costos y Escandallos: Controlar presupuestos, minimizar desperdicios y optimizar el rendimiento de la materia prima.
Logística y Operaciones: Supervisar compras, relación con proveedores, stock y mantenimiento de equipos e instalaciones.
Cumplimiento de Normativas: Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas en cocina.
El Jefe de Cocina en A Tafona es un líder clave en la estructura del restaurante, con la responsabilidad de mantener la excelencia culinaria y operativa, alineándose con la visión y filosofía de Lucía Freitas.
Requisitos:
Experiencia previa minimo 4 años como Jefe/a de Cocina o segundo de cocina en restaurantes del mismo estilo.
Conocimientos avanzados en técnicas culinarias y escandallos.
Capacidad de liderazgo y habilidades para la gestión de equipos.
Compromiso con la excelencia y atención al detalle.
