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SEVILLA / Sevilla
A convenir
En Grupo Premier buscamos a un chef ejecutivo para nuevo negocio de hostelería, que con dependencia del director general se encargue de:
- Gestión en la busqueda de equipo de trabajo para el nuevo negocio.
– Control de presupuestos, mermas y pedidos. Cálculos de escandallos.
- Dirigir, supervisar y planificar las actividades de la cocina y sala.

– Planificación, dirección y optimización de la plantilla. Realizará labores de organización y coordinación del trabajo del personal a su cargo: formación, elaboración de horarios, resolución de conflictos...
– Coordinación de recursos, control de inventarios y ciclos de vida de los productos y materias primas.

– Conocimiento gastronómico. Creación de menús cada temporada y estandarización de recetas. Ser capaz de acomodar necesidades y preferencias dietéticas del cliente. Capacidad de liderazgo, motivación y formación para equipos.

- Generar la documentación técnica de cada preparación/receta.

– Control de mantenimiento de equipos, instalaciones y productos.

– Garantizar el cumplimiento de las normas higiénico-alimentarias y de APPCC.

– Dependiendo de las necesidades del puesto de trabajo, necesitaremos que también cocine.

Requisitos
• Experiencia de más de 5 años en puestos de responsabilidad en cocina.
• Liderazgo
• Capacidad de trabajo bajo presión
• Flexibilidad para adaptarse a las condiciones puntuales del trabajo.
Ciclo Formativo de Grado Superior
Más de 5 Años