Grupo de restaurantes en Madrid
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Madrid / Madrid
A convenir
Grupo de restauración con más de 10 años de experiencia ubicado en el centro de Madrid selecciona chef ejecutivo para su cocina central.

Requisitos deseables
- Experiencia mínima 5 años como jefe de cocina o chef ejecutivo en hoteles, grupo de restaurantes o restauración organizada/colectiva.
- Experiencia con negociación de proveedores e inventarios.
- Experiencia con de control de calidad, higiene y APPCC
- Formación en cocina, gastronomía, artes culinarias.
- Experiencia con escandallos y recetas
- Proactividad, con costumbre a trabajar bajo presión y con deadlines y presupuestos marcados

Funciones:
- Gestión de cocina central en su totalidad llevando el control y coordinación de esta.
- Estandarización de los procesos según directrices empresa.
- Preparación de platos y elaboración de fichas técnicas.
- Gestión de proveedores y compras.
- Gestión de costes.
- Control, conservación y aprovechamiento de la materia prima.
- Supervisar el mantenimiento y uso de maquinaria.
- Gestión del equipo de cocina, formación, rotaciones y horarios
- Capacidades organizativas y resolutivas.
- Apoyo en la producción diaria.
- Inventarios y control de stocks
- Supervisión de la APPCC y de la limpieza

Se ofrece:
- Incorporación inmediata.
- Jornada laboral completa. Dos días de descanso.
- Salario en función de experiencia aportada.
Otros
Más de 5 Años