Cocinero - Hotel 4* Donostia-San Sebastián
JORNADA: Completa
SALARIO: 18.000-24.000
REQUISITOS
-Formación académica en el área de Hostelería
-Experiencia previa de al menos 3 años como jefe de partida en un puesto similar en hoteles de 4 ó 5 estrellas o restaurantes gastronómicos
-Buena resistencia trabajando bajo presión
-Pasión y creatividad
-Limpio y con buena presencia
-Experiencia en producción para 150-200 personas
-Flexibilidad horaria
-Carnet de conducir y vehículo propio
-Arraigo, vocación de permanencia de al menos 2 años
-Valorable experiencia en pastelería
FUNCIONES
-Organizar y gestionar una partida del restaurante de forma autónoma y profesional.
-Dominio de la parrilla en todas sus especialidades.
-Planear y preparar la producción del día.
-Cumplimiento de los check list diarios.
-Realización de la producción siguiendo los estándares de calidad establecidos.
-Estandarizar la producción para que los platos salgan iguales, tanto en presentación cómo en sabor.
-Elaboración de las recetas y preparaciones, así como la presentación y emplatado de las mismas durante el servicio a los comensales.
-Mantener la identificación del producto, su buen estado de limpieza y orden de los mismos, asegurándose de que los productos que se van a cocinar están bien conservados, de que no ha pasado la fecha de caducidad, y de que se ven en buen estado
-Controlar sobre materias primas, almacenaje y realización de pedidos.
-Control de existencias para el servicio siguiente.
-Mantener un nivel de limpieza e higiene óptimo de los utensillos de cocina e instalaciones. Manipulación de todos los alimentos de consumo con suma higiene y cuidado.
-Tener integrado dentro de sus hábitos de trabajo el seguimiento de la normativa de seguridad alimentaria, alérgenos, APPCC, etc.
