Jefe de Cocina / Chef Ejecutivo
JORNADA: Completa
SALARIO: A convenir
Para un grupo de restaurantes ubicados en Playa Cristal (Miami Platja), reportando a la Dirección del grupo y con el apoyo del área de operaciones de la compañía, tus funciones serán las siguientes:
- Asumir la gestión de la oferta gastronómica de los diferentes restaurantes del grupo:
• Menús semanales
• Menús festivos
• Menús para Jornadas Gastronómicas
• Oferta de Banqueteria
• Carta de los diferentes restaurantes
Incluye la elaboración de fichas técnicas de los platos con escandallos.
- Estar al corriente de las nuevas tendencias y técnicas gastronómicas.
- Incorporación al servicio de cocina cuando le sea requerido por la dirección.
- Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo. Crear los horarios de la cocina, control de vacaciones, distribución de puestos, tareas y funciones del equipo.
- Colaborar en la selección y formación del personal a su cargo.
- Realizar de manera cualificada, funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias de las diferentes cocinas.
- Gestionar en concordia con el departamento de compras la relación con los proveedores, pedidos, stocks, control de almacenes, inventarios, etc.
- Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.
- Perseguir el cumplimiento de los requisitos de calidad correspondientes.
- Coordinación con los diferentes equipos de sala para un óptimo funcionamiento del local.