SEGUNDO/A DE COCINA PARA RESTAURANTE GALLEGO
JORNADA: Completa
SALARIO: A convenir
Restaurante en el centro de Madrid, símbolo de la gastronomía gallega, busca incorporar un/a Segundo de Cocina
La experiencia y trayectoria profesional permite ofrecer a los clientes una experiencia gastronómica sin igual realizada con la mejor materia prima del mar. Este puesto está dirigido a profesionales apasionados por la cocina de mariscos y productos frescos de alta calidad, que cuenten con experiencia sólida y habilidades excepcionales en la gestión de equipos y cocina.
Funciones principales:
Gestión junto al Jefe de Cocina un equipo de 8 -10 personas a cargo para dar un servicio dinámico y dirigido a un cliente de paladar exigente.
Control y elaboración de las cantidades de producción diaria.
Gestión del stock elaborando los pedidos semanales.
Coordinación con el Jefe de Cocina las tareas de los diferentes puestos de cocina.
Participación en el servicio a la carta y de eventos, gestionando diferentes partidas o pase.
Requisitos mínimos:
Experiencia mínima de 4 años en puestos de máxima responsabilidad en cocina, especialmente en marisquerías o con productos frescos del mar.
Experiencia en la gestión de servicios de alto volumen, con capacidad para atender a 200 comensales por servicio.
Sólida experiencia en negocios especializados en cocina de mariscos y productos del mar de alta calidad.
Competencia avanzada en gestión de personal y control de materia prima.
Dominio en el tratamiento de pescados, mariscos y carnes.
Conocimientos técnicos en conservación, cocción y técnicas de vanguardia para asegurar la frescura y calidad del producto.
Experiencia trabajando con un comensal exigente y altos estándares gastronómicos.
Condiciones:
Incorporación inmediata.
Contrato indefinido desde el inicio.
Jornada completa, con un horario adaptado al ritmo de la marisquería.
Posibilidad de incorporar cocineros de su red de contactos para formar un equipo cohesionado y de confianza.
Salario: 1.900€ netos/mes + incentivos
