Carrot Culinary
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Puigcerda / Girona
A convenir
Se precisa jefe de cocina para un proyecto en la Cerdanya para empezar en fase pre-apertura. Trabajar con el chef director de Carrot en una propuesta gastronómica para el hotel y post-apertura llevar a cabo todas las tareas diarias de jefe de cocina además de gestionar la cocina y su equipo.

Responsabilidades del puesto de Chef de Carrot Culinary

Gestionar el día a día de la cocina, ser el responsable de mantener los costes de materia prima así como la higiene de la cocina. Ser el responsable del personal de cocina, así como de su contratación. Crear una carta ad hoc para el restaurante juntamente con el Chef Director, y proponer nuevos platos.

Trabajar con Chef Director y Operations Director para asegurar que los restaurantes Carrot funcionen de manera eficiente y rentable, manteniendo nuestra reputación y valores. Coordinar una variedad de actividades, manteniendo altos estándares de comida, servicio y de seguridad laboral combinado con la planificación estratégica y la organización para asegurar la gestión fluida de los restaurantes.

Tareas del Chef

Asegurar que todos los menús se actualicen constantemente, prestando especial atención a la disponibilidad estacional de los alimentos.
Asegurarse de que todos los menús se calculan correctamente para garantizar el máximo beneficio bruto.
Asegurar que todo el personal esté capacitado y formado para lograr un buen control de las porciones y una buena presentación de los platos.
Asegurar que se mantengan y almacenen existencias suficientes de todos los ingredientes en las condiciones correctas.
Tener relación con el Chef Director y Operations Director, así como con la gerencia para cumplir requisitos especiales, funciones de VIP, etc.
Asegurar que se sigan diligentemente todos los requisitos legales de higiene.
Garantizar que los problemas de mantenimiento se informen de inmediato.
Asegurar que los registro de asistencia se mantengan diariamente y que cualquier absentismo sea informado a la gerencia sin demora.
Asegurar que todos los documentos se envíen a la gerencia de inmediato para su procesamiento.
Asegurar que todo el personal esté vestido correctamente para cumplir con los requisitos legales y la imagen del establecimiento.


Sobre Carrot Culinary

Carrot, cuya empresa matriz es Gastro Ventures, es una empresa que restaurantes de hoteles con el compromiso de crear un impacto positivo en el negocio, las personas y el medioambiente. Lo hacemos a través de propuestas gastronómicas basadas en la sostenibilidad, la rentabilidad y la calidad.

Nuestro equipo está formado por científicos y expertos en operaciones, gestión de negocios, alta gastronomía, ciencia culinaria y educación. En Carrot tenemos un compromiso firme con el desarrollo personal y profesional de todas las personas con las que nos relacionamos. Fomentamos la inclusión, la igualdad y el bienestar de nuestro equipo.
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3 a 5 Años