JEFE DE COCINA PARA SUANCES

Jefe de Cocina
Cocinero
Descripción de la oferta

Buscamos Jefe de Cocina especializado en cocina marinera y cocido montañés y apasionado por su oficio. Como máximo responsable de la cocina sus funciones serán: Gestionar servicios con una media de 200 comensales a la carta. Supervisar el emplatado y el pase del servicio Gestionar un equipo de 7 personas a cargo Realizar sus cuadrantes horarios y vacaciones. Una vez finalizada la temporada, realizar el cambio de la carta. Gestionar costes de materia prima cumpliendo con el objetivo marcado. Elaborar escandallos y fichas técnicas Gestionar los pedidos y negociar con los proveedores Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC. Dominar el uso de maquinaria y sus diferentes formas de efectividad: hornos convección, envasadora el vacío, abatidor, etc. Disponibilidad para una incorporación inmediata al equipo. Ofrecemos: La oportunidad de crecer en un proyecto en desarrollo. Crear una carta de autor y poner su sello. Contrato indefinido Un ambiente laboral dinámico y desafiante.
Linkers2027842024-06-11T13:21:47.7094332024-09-11T23:59:59Hostelería y turismo

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CHEF EJECUTIVO marcador de oferta nueva

CHEF EJECUTIVO

JORNADA: Completa
SALARIO: A convenir

Restaurante en el centro de Madrid, símbolo de una gastronomía de calidad, busca incorporar un/a Chef Ejecutivo/a. La experiencia y trayectoria profesional permite ofrecer a los clientes una experiencia gastronómica sin igual realizada con la mejor materia prima. Como máximo responsable su función será gestionar los recursos, oferta gastronómica y gestión operativa en la cocina con 10 personas a cargo. Las tareas que llevará a cabo serán: • Organizar y estandarizar la oferta gastronómica creando nuevas propuestas de carta • Organizar, optimizar y formar a su equipo de colaboradores para la correcta ejecución de la cocina. • Organizar las compras en base a la previsión de servicios. • Organizar y coordinar la producción en la cocina y coordinar su distribución y correcta ejecución en el momento del pase del servicio. • Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC. • Supervisar al equipo a su cargo para dar así un óptimo servicio. • Realizar la elaboración de cuadrante de horarios y de vacaciones. • Gestión de los costes tanto de materia prima como del personal a su cargo. • Elaborar escandallos y fichas técnicas de los diferentes • Gestión y negociación con proveedores. • Dominar el uso de maquinaria y sus diferentes formas de efectividad: racional, envasadora el vacío, abatidor etc. La persona seleccionada deberá cumplir los siguientes requisitos: • Experiencia mínima en el puesto de 5 años en puestos de máxima responsabilidad en cocina con producto del mar fresco y de calidad. • Experiencia en modelos de negocios de solera con ofertas gastronómicas, tradicional y de productos del mar y mariscos • Formación en hostelería y cocina. • Alto grado de gestión de personal y materia prima. • Dominio alto en pescados y carnes. • Conocimientos técnicos en cuanto a conservación, cocción etc... • Acostumbrado a trabajar con un comensal gastronómico exigente. Condiciones: Contrato indefinido con previo periodo de prueba. Jornada completa 2 días libres. Incorporación a un proyecto de desarrollo a medio y largo plazo. Equipo consolidado y producto fresco de primera calidad. Plaza de aparcamiento.

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SEGUNDO/A DE COCINA marcador de oferta nueva

SEGUNDO/A DE COCINA

JORNADA: Completa
SALARIO: A convenir

Para nueva apertura en Madrid, estamos en la búsqueda de un Segundo/a de Cocina con talento y pasión por la cocina cántabra. Se necesita un profesional experimentado para trabajar de la mano del Jefe de Cocina. Responsabilidades: Participar en el desarrollo y creación de la oferta gastronómica que gira alrededor de la cocina cántabra. Colaborar en la búsqueda y selección de proveedores para el producto de temporada. Participar en la selección y formación de su equipo. Mantener la organización, limpieza y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en la cocina. Resolver cualquier problema o desafío que surja en la cocina de manera efectiva y eficiente. Requisitos mínimos; Al menos 3 años de experiencia en puestos de responsabilidad, en entornos gastronómicos con servicios dinámicos. Amplio conocimiento y experiencia en cocina cántabra. Pasión por la creación de platos originales en formatos de tapas divertidas y atractivas. Experiencia demostrada en la gestión de cambios de carta y adaptación a las necesidades del mercado. Ofrecemos: Incorporación a mediados de Julio. Jornada completa. Oportunidad de formar parte de un emocionante proyecto de nueva apertura con proyección de desarrollo y crecimiento. Ambiente de trabajo estimulante y creativo, donde se valora la iniciativa y la innovación. Salario competitivo acorde a la experiencia y habilidades del candidato. Posibilidad de contribuir al establecimiento de un nuevo punto de referencia gastronómico en Madrid.

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