Brasserie Antoinette

Brasserie Antoinette

  Oferta
1 Vacantes
 

Madrid
Madrid
24.000-30.000 €
Brasserie Antoinette, restaurante de cocina contemporanea con toque francés precisa incorporar un chef operativo y ejecutivo para liderar el conjunto del departamento de cocina. Buscamos gente dinámica, proactiva, motivada y que quiera implicarse en un proyecto en crecimiento.

Se requiere: más de 5 años de experiencia en puestos similares

Habilidades y Experiencia requeridas:
1. Conocimientos de cocina francesa y internacional
2. Control de todas las partidas
3. Experiencia en gestión de equipos de al menos 10 personas
4. Controles de APPCC y seguridad alimentaria
5. Gestión de inventarios y pedidos a proveedores
6. Realización de cuadrantes de personal
8. Manejo básico de ordenador: Hojas de cálculo y programas de gestión
9. Persona creativa, con don de mando
11. Idioma castellano: Buen nivel, leído y escrito

Se valorara: Conocimiento de francés, experiencia en restaurantes o brasseries francesas, experiencia en otros países. Experiencia en cocina internacional, presentación de productos, menús y/o proyectos relacionados con la hostelería.
Conocimiento de producto, materias primas y proveedores
Conocimientos técnicos en cuanto a conservación, cocción, etc.


Responsabilidades:
1. Elaborar la propuesta gastronómica, adaptándola según las temporadas, elaborar menús del día
2. Realizar de manera cualificada la planificación y control de todas las tareas propias de cocina del restaurante
3. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
4. Realizar inventarios, escandallos, controles de materiales, mercancías, relacionadas con la cocina del restaurante
5. Realizar pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento.
6. Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales y utillaje de cocina, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.
7. Colaborar en la formación del personal a su cargo, selección de perfiles
8. Manejar el pase de cocina


Condiciones:
Contrato indefinido con previo período de prueba
Desarrollo profesional en una estructura joven
Jornada Laboral: Jornada Completa con 2 días libres a la semana. Turnos seguidos o partidos.
Estabilidad laboral
Incorporación inmediata
Educacion Secundaria Obligatoria
3 a 5 Años