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LOGROÑO / La Rioja
A convenir
Organización dedicada al sector gastronómico en Logroño desea incorporar para su área de restauración Jefe de Cocina con conocimiento y experiencia dotado de capacidad y habilidades de gestión.

Sería la persona responsable de planificar, organizar, desarrollar y controlar las actividades que se realizan en el ámbito de la cocina, gestionando y supervisando los distintos recursos para conseguir el máximo nivel de eficiencia y coordinando aquélla con el resto de ámbitos.

Funciones principales del puesto:

GESTIÓN DE MATERIAS PRIMAS
• Supervisar que los pedidos corresponden con la planificación semanal y las necesidades de stock/almacén.
• Asegurar que la recepción se realiza comprobando hoja de pedidos con albarán del proveedor y que se sella y firma el albarán con nombre de quien lo recoge.
• Revisar que los insumos que llegan son los pactados o los homologados.
• Gestionar la devolución de insumos por falta de calidad, por errores del proveedor en la entrega o por no corresponder con lo pedido.
• Gestión de Bodega
• Supervisar que las MP se guardan correctamente en su lugar correspondiente y de la manera establecida, siguiendo el sistema FIFO.

GESTIÓN DE ELABORACIONES Y SERVICIO
• Realizar briefing para coordinar y organizar el día, menús, eventos, carta… asignando las funciones del día.
• Anotar sugerencias que los jefes de partida propongan para organizar el briefing general.
• Participar en la creación de las pruebas de nuevas recetas, elaboraciones, técnicas...
• Implantar los cambios de platos/carta de manera que cada responsable incorpore los cambios de forma eficiente.
• Asegurar que su equipo aprende/interioriza a la perfección las elaboraciones que se sirven desde cocina. IT FICHAS TECNICAS

GESTIÓN DE ELEMENTOS E INSTALACIONES
GESTIÓN DE LA MEJORA

Se requiere:

• 3 años de experiencia en puesto similar (ideal 5 años).
• Experiencia en restaurantes nivel alto.
• Dominio en la gestión de equipos de cocina y con conocimiento del ámbito de sala.
• Dotes de liderazgo y mando.
• Imprescindible formación en Hostelería, valorándose la asistencia a cursos de formación específica.
• Conocimientos demostrables en Informática: Excel, Word, software de restauración, TPV…
• Compartir nuestros valores: honestidad, esfuerzo, humanidad, respeto, innovación, hospitalidad, ambición.

Se ofrece:

• Incorporación a una empresa en crecimiento, con posibilidades reales de proyección.
• Plan de formación continua.
• Remuneración fija + variable en función del conocimiento, experiencia, capacidad y habilidades acreditados.
• Pertenecer a un equipo con ganas de mejorar nuestra profesión.

Si tu perfil encaja en esta descripción ¡Estamos deseando conocerte!
Ciclo Formativo de Grado Superior
3 a 5 Años