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Vacantes
 

Madrid / Madrid
12.000-18.000
Big Mamma es la historia de un grupo nació hace 4 años, desde hemos abierto 11 restaurantes en Francia y en Inglaterra, así como el mayor patio de comidas de Europa en París. Ofrecemos cocina italiana tradicional revisada con productos frescos en un ambiente loco.
Pero Big Mamma es tampoco sobre una historia humana única de 1.200 ragazzi apasionados y orgullosos que se levantan cada mañana para dar a sus clientes el mejor momento de su día !
El grupo está hoy en hipercrecimiento y continúa desarrollándose a la velocidad de la luz.
¡Hoy buscamos el equipo de pasteleria para nuestro restaurante en Madrid!
Si tienes una BIG SMILE, eres Tiramisu Lover, y tienes experiencia en pasteleria, entonces únete a la aventura española enviando tu CV.

Fecha de inicio : principios de mayo
Contrato : indefinido y a tiempo completo

Chef pastelero
1. Responsable de la calidad : Responsable de la calidad, cantidad y regularidad de los postres / pastelería / seguimiento de los comentarios de los clientes, respeto de las fichas de recetas, rotura de deposito, Colaboración en el cambio de oferta, acompañado por el chef Exe / fuerza de propuesta en nuevas recetas, redactando fichas de receta, haciendo cambios en el menú, formar a su equipo / participación en sesiones de I+D.
2. Responsable de las operaciones dentro del laboratorio : Responsable de Higiene, Jefe de Costo de Alimentos, Responsable de la planificación del equipo, Responsable del respeto del material, Hablar español e italiano con fluidez.
3. Responsable del éxito de su equipo : Validar, integrar y seguir el entrenamiento de los nuevos reclutas del equipo, Responsable de la buena comprensión y cohesión de su equipo, pero también de la cocina / camareros / bar.


Sous-Chef Pastelero
1. Responsable de la calidad y cadencia de su equipa : Conocer perfactamente los productos en preparacion, Responsable de la calidad, cantidad, estetica y velocidad de los platos que salen de la cocina, Controlar las pérdidas durant los preparativos
2. Responsable de higiene de su partida : Responsable del mantenimiento adecuado del material y de alertar si se requiere su renovación, Responsable de la conservacion de los ingredientes de su partida / Buen etiquetado y no caducado, Responsable de tener la temperatura de los refrigeradores, Responsable de la limpieza de los espacios de trabajo, antes, durante y despues del servicio
Sin Titulo
3 a 5 Años