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madrid / Madrid
A convenir
Batavia es un nuevo concepto de restauración en cadena basado en una oferta de comida saludable, excelente, elaborada en cada local con ingredientes frescos y con recetario propio.
Batavia posee una propuesta de cocina para todos, y tiene como objetivo integrarse en la vida de los barrios en los que se asienten cada uno de los restaurantes.
El puesto requiere un nivel de implicación elevado tanto a nivel de trabajo, como de supervisión y gestión de equipos.
Para ello nos planteamos incorporar al equipo el perfil de RESPONSABLE DE COCINA CENTRAL con las siguientes funciones:

• Gestión y ejecución de los procesos de producción de cocina (planificación, organización de turnos, stock) con el objetivo de mantener el producto al cliente con alta calidad y cumpliendo los niveles de calidad de servicio establecidos.
• Será el responsable de que se aproveche plenamente la moderna infraestructura del obrador.
• Será responsable de la óptima ejecución del libro de recetas y supervisará la correcta finalización de los platos en la red de locales desplazándose de vez en cuando a los mismos.
• Mantenimiento de niveles de rentabilidad establecidos y acordados (coste de productos, inventario en rotación, coste de personal)
• Mantenimiento de los procesos y sistemas de información de negocio necesarios para la operativa de negocio (costes de recetas actualizados en revel, inventario mensual, listados de productos, procesos de producción)
• Apoyo al equipo de sala cuando sea necesario.
• Mantenimiento de orden y limpieza de cocina y partes de sala relacionadas con alimentos. Así como las normas de seguridad alimentaria (APPCC) correspondientes.
• Será responsable de la organización stock y coordinará con los centros los envíos y repartos
FP2
1 Año