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Centro / Madrid
A convenir
Nuevo restaurante en zona céntrica de Madrid busca incorporar al nuevo equipo un Segundo/a de Cocina que lidere junto al Jefe de Cocina la apertura de unos de los mejores sitios de referencia que el público madrileño conocerá. Buscamos un profesional resuelto y amante del buen género y su tratamiento. Como responsable coordinará el equipo para ofrecer una carta variada de Cocina Mediterránea.
Dentro de sus principales funciones estará:
- Realizar de manera cualificada la planificación, organización y control de todas las tareas propias de la cocina
- Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo
- Gestionar la ejecución y orden de salida de los platos y participar en su elaboración
- Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento
- Realizar el control de APPCC

Requisitos:
- Al menos 3 años de experiencia en puestos de responsabilidad como Segundo de Cocina
- Domino de procesos y técnicas culinarias
- Experiencia en limpieza y porcionado de género de calidad
- Experiencia en guisados y arroces
- Certificado de Manipulación de Alimentos
- Dominio de APPCC y sus procedimientos de higiene, salud y seguridad en la cocina
- Conocimientos en inventarios y gestión de costes de productos

Condiciones
Incorporación inmediata a un proyecto de desarrollo y promoción
Contrato indefinido
Jornada completa e intensiva
Dos días libres consecutivos
Vacaciones + festivos
Zona centro bien comunicada
FP2
3 a 5 Años