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Madrid / Madrid
A convenir
Para la apertura de un nuevo restaurante gastronómico que gire alrededor de la cocina mexicana estamos en la búsqueda de un Segundo de Cocina que lidere junto al Jefe de Cocina los servicios y los equipos. Buscamos un profesional resuelto y amante del buen género y su tratamiento.
Funciones:
Realizar de manera cualificada la planificación, organización y control de todas las tareas propias de la cocina junto al Jefe de Cocina.
Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo
Gestionar la ejecución y orden de salida de los platos y participar en su elaboración.
Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento
Realizar el control de APPCC
Requisitos:
Al menos 3 años de experiencia como Segundo de Cocina dentro de los restaurantes a la carta con una media de más de 200 comensales por servicio.
Domino de procesos y técnicas culinarias.
Valorable experiencia en parrillas.
Certificado de Manipulación de Alimentos
Dominio de APPCC y sus procedimientos de higiene, salud y seguridad en la cocina
Conocimientos en inventarios y gestión de costes de productos

Condiciones
Incorporación inmediata a un proyecto nuevo.
Contrato indefinido
Jornada completa
Dos días libres consecutivos
Salario 32K brutos/anuales
Zona centro bien comunicada
Ciclo Formativo de Grado Superior
2 Años