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1 Vacantes
 

madrid / Madrid
Más de 36.000
Importante Restaurante de Madrid, orientado al producto de alta calidad y cocina de mercado, precisa incorporar un Chef Ejecutivo de reconocida trayectoria profesional y prestigio..
Como máximo responsable su función será gestionar oferta gastronómica, los recursos y la gestión operativa de la cocina con un equipo de 20 personas a cargo.
Las tareas que llevará a cabo serán:
• Organizar y coordinar la producción en la cocina y coordinar su distribución y correcta ejecución en el momento del pase del servicio.
. Participar en el servicio y canto de comandas
• Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC.
• Supervisar al equipo a su cargo para dar así un óptimo servicio
• Realizar la elaboración de cuadrante de horarios vacaciones
• Gestionar de los costes tanto de materia prima como del personal a su cargo
• Elaborar escandallos y fichas técnicas de los diferentes platos



Requisitos:
• Experiencia mínima en el puesto de 5 años en puestos de máxima responsabilidad en cocina con producto del mar fresco y de calidad.
Dominar el uso de maquinaria y sus diferentes formas de efectividad: rational, envasadora el vacío, abatidor etc.
. Experiencia en modelos de negocios con productos de primera calidad para lo que deberá dominar técnicas de corte, limpieza y despiece.
• Formación en hostelería y cocina.
• Alto grado de gestión de personal y materia prima
• Conocimientos técnicos en cuanto a conservación, cocción etc...
• Acostumbrado a trabajar con un comensal gastronómico exigente y de buen comer
. Dominio de las programas y herramientas tecnológicas (excel)

Condiciones:
. Incorporación a un proyecto de marca de 30 años
. Trabajo con producto fresco y disposición de nuevas maquinarias de cocina
. Posibilidad de desarrollo y promoción en una empresa en crecimiento
. Banda salarial acorde a una experiencia senior y trayectoria consolidada
.
Ciclo Formativo de Grado Superior
Más de 5 Años