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Madrid / Madrid
A convenir
Para la apertura de un nuevo restaurante gastronómico que gire alrededor de la cocina mexicana estamos en la búsqueda de un/a Segundo/a de Cocina que lidere junto al Jefe de Cocina los servicios y los equipos. Buscamos un/a profesional resuelto/a y amante del buen género y su tratamiento.
Funciones:
Realizar de manera cualificada la planificación, organización y control de todas las tareas propias de la cocina junto al Jefe de Cocina.
Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo
Gestionar la ejecución y orden de salida de los platos y participar en su elaboración.
Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento
Realizar el control de APPCC
Requisitos:
Al menos 3 años de experiencia como Segundo de Cocina dentro de los restaurantes a la carta con una media de más de 200 comensales por servicio.
Domino de procesos y técnicas culinarias.
Valorable experiencia en parrillas.
Certificado de Manipulación de Alimentos
Dominio de APPCC y sus procedimientos de higiene, salud y seguridad en la cocina
Conocimientos en inventarios y gestión de costes de productos

Condiciones
Incorporación inmediata a un proyecto nuevo.
Contrato indefinido
Jornada completa
Dos días libres consecutivos
Salario 32K brutos/anuales
Zona centro bien comunicada
FP2
3 a 5 Años