Cocinero - Hotel 4* Donostia-San Sebastián

cocinero
Cocinero
Descripción de la oferta

REQUISITOS -Formación académica en el área de Hostelería -Experiencia previa de al menos 3 años como jefe de partida en un puesto similar en hoteles de 4 ó 5 estrellas o restaurantes gastronómicos -Buena resistencia trabajando bajo presión -Pasión y creatividad -Limpio y con buena presencia -Experiencia en producción para 150-200 personas -Flexibilidad horaria -Carnet de conducir y vehículo propio -Arraigo, vocación de permanencia de al menos 2 años -Valorable experiencia en pastelería FUNCIONES -Organizar y gestionar una partida del restaurante de forma autónoma y profesional. -Dominio de la parrilla en todas sus especialidades. -Planear y preparar la producción del día. -Cumplimiento de los check list diarios. -Realización de la producción siguiendo los estándares de calidad establecidos. -Estandarizar la producción para que los platos salgan iguales, tanto en presentación cómo en sabor. -Elaboración de las recetas y preparaciones, así como la presentación y emplatado de las mismas durante el servicio a los comensales. -Mantener la identificación del producto, su buen estado de limpieza y orden de los mismos, asegurándose de que los productos que se van a cocinar están bien conservados, de que no ha pasado la fecha de caducidad, y de que se ven en buen estado -Controlar sobre materias primas, almacenaje y realización de pedidos. -Control de existencias para el servicio siguiente. -Mantener un nivel de limpieza e higiene óptimo de los utensillos de cocina e instalaciones. Manipulación de todos los alimentos de consumo con suma higiene y cuidado. -Tener integrado dentro de sus hábitos de trabajo el seguimiento de la normativa de seguridad alimentaria, alérgenos, APPCC, etc.
Arima Hotel & Spa1989622023-01-13T12:53:372023-04-13T12:53:37Hostelería y turismo

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Salón de Juegos busca incorporar Jefe de Cocina. Como empresa consolidada y reconocida en el sector, buscamos un profesional de trayectoria para gestionar la oferta gastronómica y la operativa diaria de la cocina y sus recursos. Dentro de las funciones principales a desempeñar como Jefe de Cocina estarán: Organizar y coordinar la producción en la cocina y coordinar su distribución y correcta ejecución en el momento del pase del servicio. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo Gestionar la ejecución y orden de salida de los platos y participar en su elaboración. Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento Realizar el control de APPCC. Requisitos: Al menos 5 años de experiencia como Jefe de Cocina dentro de los restaurantes o salas de juegos con una media de más de 200 comensales por servicio. Experiencia en formación y gestión de equipos consolidados. Domino de procesos y técnicas culinarias Certificado de Manipulación de Alimentos Dominio de APPCC y sus procedimientos de higiene, salud y seguridad en la cocina Conocimientos en inventarios y gestión de costes de productos Dominio en trabajar con herramientas digitales: Revo, Ágora y G-stock Condiciones: Incorporación a un proyecto empresarial de sólida estabilidad Posibilidades de desarrollo y crecimiento Incorporación inmediata Jornada completa con 2 días libres consecutivos. Salario 35K brutos anuales

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