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madrid / Madrid
A convenir
Se busca Jefe de Cocina para liderar nuevo proyecto de Alta Cocina Nikkei en Madrid.
El proyecto contará con la asesoría de uno de los mas reconocidos cocineros Nikkei del Peru, quien estará coordinando con el jefe de cocina toda la propuesta gastronómica hasta tener a detalle todas las elaboraciones necesarias definidas.
El Jefe de Cocina liderara un primer equipo de 4 personas, y tendrá el reto de preparar a una de esas personas para que lidere el proyecto del Sur(Estepona) que empezara en Abril del 2021.
Se valoraran especialmente los conocimientos de cocina japonesa/nikkei/fusion
Incorporarse al nuevo proyecto gastronómico del Grupo Quispe q tiene planeadas varias nuevas aperturas en los próximos años.
El Jefe de Cocina, tendrá bajo su responsabilidad:

Pedidos
Horarios
Control del Food Cost
Inventarios
Recetas
Propuestas creativas para posibles cambios de Carta
Formación y Evaluación del Equipo de Cocina
Ciclo Formativo de Grado Superior
Más de 5 Años