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Madrid / Madrid
Más de 36.000
Para apertura la apertura de uno de los restaurantes con espectáculo más emblemáticos de Madrid, buscamos incorporar Chef experimentado en gastronomía española. Formado en el sector, que le guste gestionar, motivar equipos y con experiencia en creación de propuestas culinarias para servicios de espectáculos con dos pases diarios.
Como máximo responsable su función será gestionar los recursos, oferta gastronómica y gestión operativa de la cocina con un nuevo equipo de personas a cargo.

Sus funciones principales serán:
Desarrollar la oferta gastronómica
Organizar y coordinar la distribución de cocina, su producción y correcta ejecución en el momento del servicio.
Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC.
Supervisar al equipo a su cargo para dar así un óptimo servicio
Gestión de los costes tanto de materia prima como del personal a su cargo
Elaborar escandallos y fichas técnicas de los diferentes
Dominar el uso de maquinaria y sus diferentes formas de efectividad: hornos convección, envasadora el vacío, abatidor, ronner etc.

Requisitos:
Experiencia mínima de 5 años en puestos de máxima responsabilidad en restaurantes con espectáculos en vivo, tablaos, temáticos o similares
Experiencia en modelos de negocios con menús de eventos y cartas
Conocimientos de oferta gastronómica española actualizada en la presentación de platos
Acostumbrado a trabajar con un comensal gastronómico exigente
Experiencia en la gestión de los servicios con espectáculos
Experiencia en la gestión de menús grupos

Condiciones:
Contrato indefinido con su correspondiente período de prueba
Participación de toda la etapa de apertura y desarrollo
Jornada intensiva tarde-noche
Trabajo con producto fresco y disposición de nuevas maquinarias de cocina
Incorporación a un proyecto de desarrollo a largo plazo
Ciclo Formativo de Grado Superior
Más de 5 Años