Oferta
1 Vacantes
 

Madrid / Madrid
30.000-36.000
Para la próxima apertura de restaurante Gastronómico Mexicano en Madrid buscamos incorporar un Jefe de Cocina. Junto a la Dirección será el responsable de elaborar la oferta gastronómica y diseñar su cocina. Buscamos una persona con buenas dotes de gestión, orientada al trabajo en equipo, meticuloso y creativo.

Dentro de sus funciones principales estará:
Elaboración de la oferta gastronómica con un toque de brasas y leñas (incluyendo la carta y el menú degustación)
Realizar el diseño y equipamiento de la cocina.
Participar en selección y formación de su equipo.
Elaborar escandallos y fichas técnicas.
Distribuir las partidas.
Organizar y coordinar la producción en la cocina y su correcta ejecución en el momento del pase del servicio.
Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC.
Supervisar al equipo a su cargo para dar así un óptimo servicio
Gestión de costes tanto de materia prima como del personal a su cargo

Requisitos:
Experiencia en realización de nueva apertura y en el desarrollo de la oferta gastronómica.
Experiencia en la creación de menú degustación.
Experiencia mínima de 3 años como Jefe de Cocina
Experiencia en selección y formación de equipos
Conocimientos técnicos en cuanto a conservación, cocción y maquinaria
Experiencia en cuadrantes de horarios, fichas técnicas, inventarios
Buen dominio de Excel, valorable conocimiento de G-Stock

Condiciones laborales:
Incorporación a un proyecto de nueva creación
Contrato indefinido con correspondiente periodo de prueba.
2 días libres.
Posibilidades de desarrollo y crecimiento.
Salario de 32-34K€ brutos/año
Ciclo Formativo de Grado Superior
3 a 5 Años