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Madrid / Madrid
A convenir
Importante Gastrobar, ubicado en la zona de Sol, donde apuestan por la calidad y la autenticidad de los ingredientes dando un protagonismo especial a la cocina de América del Sur, buscan para incorporar un Jefe de Cocina.
La función del Jefe de Cocina será: gestionar los recursos y gestión operativa de la cocina. Las tareas que llevará a cabo serán:

Organizar, optimizar y formar a su equipo de colaboradores para la correcta ejecución de la cocina.
Organizar las compras en base a la previsión de servicios.
Organizar y coordinar la producción en la cocina y coordinar su distribución y correcta ejecución en el momento del pase del servicio.
Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC.
Supervisar al equipo a su cargo para dar así un óptimo servicio
Gestión de los costes tanto de materia prima como del personal a su cargo
Elaborar escandallos y fichas técnicas de los diferentes
Gestión y negociación con proveedores.
Dominar el uso de maquinaria y sus diferentes formas de efectividad.

La persona seleccionada deberá cumplir los siguientes requisitos:
Experiencia mínima en el puesto de 5 años en puestos de máxima responsabilidad en cocina.
Experiencia trabajando con servicios dinámicos basados en una buena mise en place
Formación en hostelería y cocina.
Alto grado de gestión de personal y materia prima
Conocimientos técnicos en cuanto a conservación, cocción y maquinaria

Condiciones laborales
Equipo estable y organizado
Contrato indefinido
Jornada completa con 2 días libres
Ciclo Formativo de Grado Superior
3 a 5 Años