JEFE/A COCINA_COCINA PRODUCCIÓN_GETAFE
JORNADA: Completa
SALARIO: 24.000-30.000
lakook Causas CEAR es una empresa social promovida por CEAR (Comisión Española de Ayuda al Refugiado), cuyo objetivo es la integración social y laboral de personas refugiadas, apátridas y migrantes vulnerables, a través de la realización de una actividad productiva en el ámbito de la restauración, así como la promoción de valores en positivo hacia la sociedad de acogida, a través de la gastronomía.
El proyecto trabaja en una línea de colectividades, principalmente en la manutención de centros de acogida, en varias provincias en Madrid, Sevilla, Málaga y Valencia. En Madrid se desarrollan también actividades de catering para eventos y restauración comercial.
El puesto se engloba dentro de la línea de negocio de Restauración Comercial.
Actualmente contamos con un catering para eventos corporativos, para empresas y organizaciones fundamentalmente, en toda la región de Madrid. En el año 2022 realizamos más de 200 eventos, llegando a más 12.000 personas.
Por otro lado, gestionamos un corner-cafetería en el espacio coworking de Impact Hub Piamonte, en el barrio de Chueca, dando servicio de cafetería y menú diario.
Durante los años 2021 y 2022 hemos gestionado la terraza de la Casa Árabe, espacio emblemático y cultural de la ciudad de Madrid, junto al Retito y en pleno barrio de Salamanca. La experiencia fue todo un éxito de público y medios, con una propuesta gastronómica sencilla pero muy cuidada, y como no, de origen árabe.
Los principales valores de nuestra propuesta son:
• Comida internacional y multicultural, recogiendo la diversidad de culturas y orígenes de las personas que conformamos la empresa.
• Integración de personas solicitantes de asilo y migrantes en general. Actualmente un 70% de la plantilla la conforman personas que han pasado por diferentes itinerarios de integración dentro de la organización promotora, CEA(R).
• Sostenibilidad, nos gusta nuestro planeta, y queremos cuidarlo al máximo, por eso tratamos de crear una oferta lo más sostenible posible.
• Saludable, como no puede ser de otra forma hoy en día, una propuesta que cuide el planeta y cuide de las personas que habitamos en él.
• Delicioso, todo lo que hacemos está rico, muy rico.
En el futuro tenemos proyectado contar con un espacio de restauración diferente, integrador, diverso y delicioso en el centro de la ciudad de Madrid.
Actualmente la empresa cuenta con cerca de 100 empleados, mayoritariamente personal de cocina, y en un alto porcentaje, personas solicitantes de asilo o migrantes provenientes de diferentes itinerarios dentro de la organización promotora.
El puesto se desarrolla en la ciudad de Getafe, dando servicio de catering en toda la Comunidad de Madrid.
Misión del Puesto
Buscamos un responsable de cocina, para la cocina de producción de Getafe, que dirija el servicio de hasta 200 comidas y cenas diarias, que se sirven in situ, en el mismo centro, así como la producción de las elaboraciones para el área de restauración comercial, actualmente producción de cafetería y principalmente eventos.
En un futuro queremos adecuar la cocina a una producción en línea fría y dar servicio a otros centros en Madrid.
Funciones del puesto de trabajo
• Organización operativa, y reparto de tareas en una cocina de producción con línea caliente (in situ), línea fría de colectividades, eventos y restauración comercial (cafetería-restaurante).
• Dimensionar necesidades de personal según volumen de producción
• Formación y supervisión de ejecución de tareas a desarrollar por puesto y zona de trabajo
• Definición de las órdenes de producción
• Capacidad resolución de conflictos y negociación
• Ejecución de formación necesaria a personal a su cargo e identificación de las potencialidades del personal para promover su autonomía y motivación
• Ejecución y supervisión de la implementación de todo el equipo de cocina del Plan de autocontrol (APPCC)
• Supervisión de la limpieza, mantenimiento de las instalaciones y gestión de las necesidades para el buen funcionamiento de las instalaciones.
• Control y ejecución operativa en el sistema de gestión y operaciones, software “No problem cooking”
• Coordinación con Responsable de Calidad
• Coordinación con Responsable de Área
Titulación mínima requerida:
• Formación en Grado superior en Dirección de cocina o Dirección de servicios de restauración
• Nivel avanzado en Ofimática
Experiencia
• Experiencia mínima de 1 año en puesto similar con una media de 200 comensales. Y eventos de catering.
• Experiencia de gestión de personal a cargo de entre 10 y 20 personas.
Se valorará positivamente
• Experiencia en empresas sociales, empresas de inserción o tercer sector
• Motivación por la misión de la empresa
• Formación y experiencia en gestión de restauración colectiva, hotelera y de eventos
• Formación y experiencia en gestión de cocina de producción en línea fría
• Formación y experiencia en implementación de formación profesional formal y no formal
• Formación y experiencia en gestión de equipos y comunicación
