SUPERVISOR DE COCINAS PARA GRUPO DE RESTAURACIÓN TRADICIONAL

Supervisor de Cocina
Cocinero
Descripción de la oferta

Para un grupo de restauración consolidado, orientado al producto de alta calidad y cocina tradicional Española, precisa incorporar un Chef Supervisor apasionado por el sector Hostelería y sabores de toda la vida. Su función será gestionar los recursos, estándares de la calidad y la operativa de la cocina con un equipo de 20 personas a cargo entre diferentes locales de Madrid. Las tareas que llevará a cabo serán: Supervisar la producción en la cocina y coordinar su distribución y correcta ejecución en el momento del pase del servicio. Participar en el servicio y canto de comandas Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC. Supervisar al equipo a su cargo para dar así un óptimo servicio Realizar la elaboración de cuadrante de horarios vacaciones Gestionar de los costes tanto de materia prima como del personal a su cargo Requisitos: Experiencia mínima en el puesto de 3 años en puestos de máxima responsabilidad en cocina tradicional y servicios a la carta. Experiencia en formación y supervisión de los equipos consolidados. Experiencia en la creación de los estándares y procesos internos. Dominar el uso de maquinaria y sus diferentes formas de efectividad: rational, envasadora el vacío, abatidor etc. Experiencia en modelos de negocios con productos de primera calidad para lo que deberá dominar técnicas de corte, limpieza y despiece. Experiencia en la creación y control de los protocolos de APPCC Formación en hostelería y cocina. Acostumbrado a trabajar con un comensal gastronómico exigente y de buen comer Dominio de las programas y herramientas tecnológicas (excel) y/o Ágora, G-stock. Condiciones: Incorporación a un proyecto de marca de más de 20 años Posibilidad de desarrollo y promoción en una empresa en crecimiento Contrato indefinido previo periodo de prueba 2 días libres consecutivos con un fin de semana libre al mes Salario 32K brutos/anuales
Linkers2011882023-09-27T11:14:06.6620672023-12-27T11:14:06.661829Hostelería y turismo

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