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Vacantes
 

MADRID / Madrid
12.000-18.000
Restaurante de cocina Nikkei, se encuentra en la búsqueda itamaes y/o sushiman con experiencia en alta cocina japonesa/fusión/nikkei que tenga muy presente el orden y limpieza como fundamento de trabajo.

Se ofrece entrar a trabajar a proyecto gastronómico en expansión en España con muchas posibilidades de labrar una linea de carrera.

Los conocimientos y funciones del puesto del trabajo serán los siguientes:

 Elaboración de nigiris, makis, sashimi y otras elaboraciones relacionadas, así como salsas y
preparación de arroz de sushi.
 Destreza en fileteado de pescado y manipulación del mismo. Así como capacidad para discernir
sobre la calidad del pescado, frescura, posible presencia de parásitos, procesos de congelación y
almacenaje correctos.
 Aplicación de la metodología de trabajo del restaurante en cuanto a la operación de cocina.
 Dominio de todas las recetas y presentaciones de los platos de la partida de Sushi.
 Pulcritud, orden y funcionalidad en el área de trabajo.
 Capacidad resolutoria en posibles alergias o intolerancias, contaminación cruzada en los
alimentos, entre otros.
 Relación proactiva con cocina caliente en elaboraciones conjuntas así como con el personal de
sala.
Sin Titulo
2 Años